永順板栗的基本介紹

永順板栗國內(nèi)市場稱之為“永順油板栗”，國際市場稱之為“中國甘栗”， 是特色湖南特產(chǎn)。永順是板栗生產(chǎn)區(qū)，氣候、土壤條件適合板票生態(tài)習性。全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有板栗分布，以撫志、高坪、芙蓉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為多，常年收購量為800噸左右，占湘西總量的1/3以上。品種尤以油板栗名氣最大，產(chǎn)量最多，國內(nèi)市場稱之為“永順油板栗”，國際市場稱之為“中國甘栗”。永順縣已將板栗作為山區(qū)經(jīng)濟開發(fā)的主要項目之一，計劃發(fā)展油板栗0.83萬公頃，年產(chǎn)板栗上萬噸。

永順咱河村與自然相融，也享受著生態(tài)的饋贈。板栗是這里的特產(chǎn)，14000多畝的野生板栗遍布全村，被譽為“萬畝野生富硒板粟村”。新鮮板栗生食甘冽清香，風干后軟而香甜，大火炒熟后細糯爽口，各自別有風味。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

在咱河，板栗不僅是堅果，更能成為名菜。板栗鴨先炒再燉，香味濃郁撲鼻；板栗燉骨湯汁醇香可口；板栗紅燒肉唇齒留香入口即化，是自然經(jīng)巧心雕琢后的獨特美味。板栗蒸著吃比煮或炒的好處是一不會含水太多，二又不會崩開或黏手，熱氣騰騰端上來，又甜又沙，天然又健康，吃出幸福感也不奇怪。

營養(yǎng)價值

板栗，殼斗科栗屬，落葉果樹，原產(chǎn)我國，利用和栽培歷史悠久，素有“木本糧食”、“鐵桿莊稼”和“干果之子”的稱譽。其栗子營養(yǎng)豐富，甜美可口，可鮮食、爆炒、烹煮和制作栗子羮、栗精粉等數(shù)十種精制食品。板栗還有藥用價值，滋補功能類似人參、當歸，備受歷代醫(yī)家推崇，有益氣厚胃、健脾補腎及活血之功效。不僅如此，板栗還是重要的出口商品，主要銷往日本和我國港澳地區(qū)。20世紀70年代1噸湘西油板栗出口可換回7噸小麥。

產(chǎn)品特點

油板栗具有果大、色艷、質(zhì)優(yōu)、較耐儲藏的特點，9-10月果成熟，堅果單粒重8-11克，出仁率75.2%，果皮紅褐色，油光發(fā)亮，表面無絨毛。經(jīng)分析測定，油板栗內(nèi)含脂肪4%左右，蛋白質(zhì)12%左右，總糖20%左右，淀粉60%左右，還含有人體必需的鈣、鎂等多種元素和維生素等。其中蛋白質(zhì)含量比江蘇、浙江板栗高23.5%—53.6%；且栗仁多呈橙黃色，其胡蘿卜素比一般品種高3-5倍，食之有甜糯細膩、清香爽口之感。

鑒別真假

1、看顏色。栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。

2、捏果。用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

3、搖一搖。把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是干硬的，時間比較久了，大家就不要買了。

4、品嘗。大家買栗子是也可以實際品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結(jié)實、肉質(zhì)細、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。

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