托卡伊葡萄酒的基本介紹

托卡伊葡萄酒，富爾民特（Furmint）是釀制世界上最著名的一種甜葡萄酒——托卡伊葡萄酒的主要原料。托卡伊（Tokaji）葡萄酒的類(lèi)型包括干白葡萄酒（Tokajiwine）、莫羅得尼（TokajiSzamorodni）、阿蘇（TokajiAszu）、阿蘇至寶（AszuEszencia）、托卡伊至寶（TokajiEszencia）和現(xiàn)代風(fēng)格的甜白葡萄酒（Modernstlye），其不同種類(lèi)之間品質(zhì)存在差異，快讓我們一起來(lái)了解一下托卡伊葡萄酒吧！

托卡伊(Tokaji)是產(chǎn)自于匈牙利托卡伊地區(qū)的著名葡萄酒，是世界上三大最好的貴腐酒產(chǎn)地之一。托卡伊(TOKAJI)葡萄酒，自1650年問(wèn)世以來(lái)，一直以其獨(dú)一無(wú)二頂級(jí)優(yōu)質(zhì)而享譽(yù)世界。葡萄酒的王國(guó)－－法國(guó)的路易十四稱(chēng)其為“酒中之王，王室之酒”，幾百年來(lái)它一直是歐洲王室的貢酒。托卡伊是匈牙利人的驕傲，匈牙利的國(guó)寶。

托卡伊葡萄酒的風(fēng)格：

1、未受貴腐菌侵染的干型白葡萄酒

托卡伊以貴腐酒聞名于世，鮮少人知道干型白葡萄酒也是托卡伊的一種。在托卡伊產(chǎn)區(qū)，并不是每一年的葡萄都能順利地感染上貴腐菌，在貴腐菌很少的年份，當(dāng)?shù)氐木魄f便會(huì)選擇釀造這種未受貴腐菌侵染的干型白葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒一般采用富爾民特（Furmint）釀造，同別的產(chǎn)區(qū)一樣，既可釀成未過(guò)桶、年輕易飲的風(fēng)格，也可釀成經(jīng)橡木桶熟化、風(fēng)味濃郁、品質(zhì)優(yōu)異且適宜陳年的風(fēng)格。

2、托卡伊自然而然

這類(lèi)托卡伊的風(fēng)格從其直白的名字中可窺探一二。“Szamorodni”源自波蘭語(yǔ)，原意是“隨其原本面貌”。在采收葡萄時(shí)，酒莊將這些部分被貴腐菌侵染的葡萄串整串摘下后，并不會(huì)將葡萄串上的健康葡萄和被貴腐菌侵染的葡萄分離開(kāi)獨(dú)立釀造。采用這種“隨其原本面貌”的葡萄串釀成的葡萄酒有干型和甜型兩種風(fēng)格，最終酒中的糖分含量取決于葡萄串被貴腐菌侵染的程度。因此，不同于上述介紹的干型托卡伊，這類(lèi)干型的托卡伊?xí)诰埔褐斜憩F(xiàn)出貴腐菌的風(fēng)味特征。此外，干型的托卡伊自然而然葡萄酒常在大橡木桶中進(jìn)行熟化，熟化時(shí)酒液并不裝滿橡木桶，以便在液面上自然形成一層酵母膜，而這層酵母膜則會(huì)賦予葡萄酒與菲諾雪莉（FinoSherry）類(lèi)似的風(fēng)味特征。

3、托卡伊阿蘇

托卡伊阿蘇貴腐酒的釀造方式較為特別。先采用健康的葡萄釀造出基酒，之后再將經(jīng)貴腐菌侵染而干縮的葡萄（當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為阿蘇葡萄）放入基酒中進(jìn)行浸漬發(fā)酵，時(shí)長(zhǎng)為12至60小時(shí)。傳統(tǒng)上，這些經(jīng)過(guò)挑選的阿蘇葡萄需攪拌成糊狀再放入基酒中。發(fā)酵完成之后，需要對(duì)混合物進(jìn)行壓榨后再將酒液轉(zhuǎn)移至橡木桶中熟化。

托卡伊阿蘇貴腐酒的香氣濃郁復(fù)雜，帶有橘子醬、蜂蜜和杏子的風(fēng)味，兼具甜美口感和脆爽酸度，令人回味無(wú)窮。由于酸度和甜度較高，托卡伊阿蘇裝瓶后衍變緩慢，是世界上最長(zhǎng)壽的葡萄酒之一。

4、托卡伊精華

這類(lèi)托卡伊僅用貴腐葡萄的自流汁進(jìn)行釀造。因?yàn)樽粤髦械奶欠趾糠浅８?，因此它的發(fā)酵過(guò)程非常緩慢，甚至經(jīng)過(guò)數(shù)年后其酒精度依舊低于5%。托卡伊精華葡萄酒的法定最低殘?zhí)橇繛?50g/l，因其非常難得，所以在市面上較為少見(jiàn)。

5、現(xiàn)代風(fēng)格的甜葡萄酒

這類(lèi)托卡伊使用留在樹(shù)上時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄釀制而成，可在酒標(biāo)上標(biāo)注“LateHarvest（晚采收）”的字樣。這類(lèi)葡萄酒不受?chē)?yán)格的釀造法規(guī)限制，甜度較低，更符合現(xiàn)代人的口味，因此在市場(chǎng)上越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

托卡伊酒里帶有天然盤(pán)尼西林以及數(shù)種對(duì)人體有益的化學(xué)成份。其滋養(yǎng)保健功效，自古就被載入匈牙利藥典，直到近四十年，才從醫(yī)生處方的藥品類(lèi)中正式剝離，回歸酒類(lèi)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

富爾民特可為托卡伊葡萄酒賦予十足的天然酸度，為其帶來(lái)較長(zhǎng)的陳年潛力；哈斯萊威路的天然糖分和香氣都十分豐富；小粒白麝香則可為托卡伊葡萄酒帶來(lái)優(yōu)雅的香氣和味道。

歷史民俗

1650年,土耳其軍隊(duì)入侵匈牙利。當(dāng)土軍迫近托卡伊?xí)r，正值葡萄收獲季節(jié)，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧師號(hào)召農(nóng)人推遲采摘。直到11月初上凍之前，人們才開(kāi)始收獲。因水份收縮，葡萄這時(shí)已經(jīng)干蔫，表皮變薄發(fā)皺，并泛起一層霉菌。人們無(wú)奈之中只能拿它來(lái)釀造葡萄酒。但沒(méi)有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節(jié)采摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多。偶然的推遲采摘，意外地為托卡伊葡萄酒帶來(lái)新的命運(yùn)，從此走向輝煌。

托卡伊葡萄酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2006年2月17日獲得歐洲聯(lián)盟委員會(huì)注冊(cè)為受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱(chēng)（PDO);

2021年3月1日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

托卡伊被稱(chēng)為“王者之酒”；

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文托卡伊葡萄酒關(guān)鍵詞為“托卡伊葡萄酒包裝設(shè)計(jì)，葡萄酒”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。