徐聞菠蘿蜜的基本介紹
菠蘿蜜,學(xué)名木菠蘿,在廣東稱作“樹菠蘿”,而在海南和徐聞則稱之為“包蘿”。菠蘿蜜是一種??茊棠尽Ta(chǎn)于印度和馬來西亞,在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。關(guān)于菠蘿蜜在中國的栽培歷史,明代詩人王佐曾在他的《菠蘿蜜》一詩中提及菠蘿蜜樹源自海外。清代廣東學(xué)者屈大均考證認(rèn)為,菠蘿蜜于一千多年前來自印度。
菠蘿蜜要求雨量充沛,對溫度要求并不嚴(yán)格,對土壤也不是很講究。菠蘿蜜在湛江的普遍分布,但以徐聞、雷州和湛江市區(qū)一帶最為集中。每年6至7月間是菠蘿蜜大量成熟的季節(jié),每逢此時(shí),湛江尤其是雷州半島的許多地方的集市上,賣菠蘿蜜的村民挑擔(dān)的挑擔(dān),擺攤的擺攤,在路邊擺成長龍??蜕坛J召徱怨?yīng)本地市場或遠(yuǎn)銷廣州、深圳、汕頭、廈門、上海、北京等城市,極受消費(fèi)者的歡迎。
營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等?!〔ぬ}蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對維持機(jī)體的正常生理機(jī)能有一定作用。綠色未成熟的果實(shí)可作蔬菜食用。成熟時(shí)的可食部分每100克含碳水化合物24.9克,以及鈣、磷、鐵等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
徐聞的菠蘿果大、汁多、吃起來口感清甜如蜜。
品嘗吃法
菠蘿咕嚕肉:
材料:
豬里脊肉500g,菠蘿1/4個(gè),青紅椒各半個(gè),蛋清1個(gè),其他調(diào)料適量。
做法:
1.里脊肉切塊,放入蛋清、鹽和一勺料酒拌勻,腌制15分鐘后取出;
2.腌好的肉中加入淀粉和面粉混合的粉,讓每塊肉均勻地裹上粉;
3.肉塊下油鍋小火炸至金黃,浮起后改用大火再炸片刻就撈出,瀝干油備用。改用大火是為了逼出被肉吸進(jìn)去的油;
4.將菠蘿切塊,青、紅椒切片;
5.調(diào)醬汁,一勺酒,兩勺醬油,三勺醋,四勺糖??梢纻€(gè)人口味不同做不同調(diào)整;
5.鍋里留少量料油,倒入調(diào)好的醬汁和少量水淀粉。然后再將炸好的肉倒入醬汁中;
6.再放入青、紅椒和菠蘿塊,大火翻炒;
7.約過1-2分鐘,上色入味后撈起,撒上芝麻。
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