肇州豬肉的基本介紹

肇州豬肉肉色鮮紅，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、干燥，肌肉嫩度平均剪切值小于3.5千克，大理石紋分布均勻，瘦肉率為62～63%；蛋白質(zhì)含量大于18g/100克，油酸含量大于50%（占總脂肪酸），亞油酸含量大于4%（占總脂肪酸），煮熟的肉香氣濃郁，脂肪白色透明。

肇州豬肉保護(hù)區(qū)土壤主要是宜耕性良好的黑鈣土和草甸土類(lèi)，縣域內(nèi)草原連片、草類(lèi)茂盛，豬采食的草類(lèi)有羊草、小葉樟、三棱草、蒲草、灰菜等。肇州縣氣溫溫暖干燥，光照充足，四季分明，夏季涼爽、冬季冷涼。土質(zhì)肥沃，盛產(chǎn)糧食。自然資源豐富，植被茂密，豬飲用水質(zhì)含弱堿性，為放養(yǎng)豬的生長(zhǎng)提供了良好的發(fā)育環(huán)境，形成了肇州豬獨(dú)特的品質(zhì)。

肇州豬肉地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為大慶市肇州縣所轄肇州鎮(zhèn)、永樂(lè)鎮(zhèn)、新福鄉(xiāng)、榆樹(shù)鄉(xiāng)、興城鎮(zhèn)、雙發(fā)鄉(xiāng)、托古鄉(xiāng)、豐樂(lè)鎮(zhèn)、二井鎮(zhèn)、永勝鄉(xiāng)、朝陽(yáng)鄉(xiāng)、朝陽(yáng)溝鎮(zhèn)共計(jì)12個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）104個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)124°48′12″～125°48′03″，北緯45°35′02″～46°16′08″之間。肇州豬肉年養(yǎng)殖規(guī)模20萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量2.2萬(wàn)噸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量大于18g/100g，氨基酸總量大于16%（蛋氨酸含量大于0.7%，賴(lài)氨酸含量大于1.5%），粗脂肪含量大于3g/100g,油酸含量大于50%（占總脂肪酸），亞油酸含量大于4%（占總脂肪酸）。

產(chǎn)品特點(diǎn)

肇州豬肉肉色鮮紅，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，滴水損失小于1%。大理石紋分布均勻，煮熟的肉色香氣濃郁，脂肪白色透明，肥而不膩，口感細(xì)膩，肉質(zhì)滑膩。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

肇州豬肉，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”。