鐵涌赤岸蠔的基本介紹

“赤岸”蠔產(chǎn)于惠東縣鐵涌鎮(zhèn)考洲洋，富含有多種維他命、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、糖質(zhì)、?；撬?、維生素等成份，具有肥大味美、清香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、食法多樣和耐貯藏等特點(diǎn)，稱譽(yù)為“海底牛奶”。鮮蠔經(jīng)加工可制成蠔豉、蠔油、蠔精及蠔罐頭，產(chǎn)品享譽(yù)粵港澳，運(yùn)銷東南亞市場(chǎng)。

赤岸村的蠔，全是當(dāng)天新鮮上岸的。近期物價(jià)上漲，蠔的市場(chǎng)也跟著漲了，但是這里的蠔依然保持平價(jià)，不僅吃的鮮，而且還吃的實(shí)惠。生蠔肥美多汁，加上蒜蓉、辣椒、蔥花一起炙烤，一只只生蠔去殼，肉在不間斷的彈跳著，撲鼻而來(lái)的香味，讓人垂涎三尺，食欲大振。

又肥又大的鐵涌赤岸蠔，大得手握不住，扳開(kāi)時(shí)活蹦亂跳。當(dāng)?shù)厝嗽缫丫毦土酥谱鞒韵柕拿伢?，手藝精湛。天氣冷的時(shí)候，吃火鍋的比較多，他們就利用椰子汁和馬蹄做底火鍋，配以香料，熬成一鍋湯汁，幾分鐘的時(shí)間就上餐桌了。

鐵涌赤岸村是個(gè)世代養(yǎng)蠔的村莊，依山傍海，村民們靠半種田半養(yǎng)蠔維生。據(jù)傳該村養(yǎng)蠔的歷史已超過(guò)200年。經(jīng)過(guò)一代又一代的發(fā)展，現(xiàn)在赤岸的蠔場(chǎng)規(guī)模相當(dāng)大，看那一排排的架子便知。赤岸所在的海域周邊沒(méi)有污染源，海水水質(zhì)好、鹽分高，很適合蠔的生長(zhǎng)。現(xiàn)在正是生蠔上市的旺季，不少蠔農(nóng)忙得不亦樂(lè)乎。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、美容養(yǎng)顏：生蠔中含有大量的鐵和銅，對(duì)女性的缺鐵性貧血很有效，而且含有大量人體所缺的亞鉛，可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，減少黑色素沉積，使皮膚更加光滑。

2、補(bǔ)鈣：生蠔含有豐富的磷和鈣，且磷元素有助于人體對(duì)鈣的吸收。生蠔中鋅的含量也非常高，能夠很好的預(yù)防缺鋅，對(duì)兒童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定作用。

3、益智健腦：生蠔中含有豐富的?；撬帷HA等營(yíng)養(yǎng)成分，是智力發(fā)育所必需的重要元素，其中含有糖原，也是人體能量?jī)?chǔ)存的一種基本形式，可以提高人體的體能和腦力。另外，長(zhǎng)期食用生蠔能夠幫助人體改善造血系統(tǒng)，防止高血壓，具有護(hù)腦和健腦的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

大有嫩、爽、甜、無(wú)腥的特點(diǎn)，口感特別的鮮甜，吃過(guò)的人還想去吃，紛紛夸贊這里的美味佳肴。

制作方法

1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開(kāi)，將生蠔肉留在一半的外殼上。

2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。

3、將撬開(kāi)的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

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