赤水楠竹筍的基本介紹

筍，作為我國(guó)最古老的食材之一，所蘊(yùn)含的人文意義和它的存在歷史一樣深遠(yuǎn)而長(zhǎng)久。對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，冬季里來(lái)一碗熱燙燙的腌篤鮮，是絕佳的美味。冬筍有“金衣白玉，蔬中一絕”的美稱。不管是拿它煲湯還是炒菜，都是一道奪人眼球的菜肴。

貴州赤水特有的春筍就是一個(gè)很特別的存在，它已經(jīng)是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，也叫做楠竹筍，這是一種富有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。

重點(diǎn)是，在赤水這特別的地理環(huán)境下滋養(yǎng)出來(lái)的冬筍，具有草酸含量低的特點(diǎn)，即使不焯水也不會(huì)有麻口的感覺(jué)。比較很多人吃多了筍就會(huì)覺(jué)得嘴巴很難受，這個(gè)品種就很好的解決了這個(gè)問(wèn)題。

地域范圍

遵義市赤水市所轄葫市鎮(zhèn)、官渡鎮(zhèn)、丙安鎮(zhèn)、兩河口鎮(zhèn)、長(zhǎng)期鎮(zhèn)、元厚鎮(zhèn)、長(zhǎng)沙鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、白云鄉(xiāng)、大同鎮(zhèn)、旺隆鎮(zhèn)、寶源鄉(xiāng)、石堡鄉(xiāng)、天臺(tái)鎮(zhèn)、金華街道、文華街道共計(jì)16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）99個(gè)行政村（居）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°36′～106°14′，北緯28°15′～28°45′。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹筍是低糖、低脂肪，高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜，可以幫助減肥。鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天，筍尚未出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量最好。春筍則是在春天，筍已出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量次之。竹筍特別的地方就在于它有大量的游離氨基酸，所以味道很鮮美。竹筍另一個(gè)重要的保健功效就是幫助減肥，因?yàn)樗胸S富的膳食纖維。

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉質(zhì)比較細(xì)膩，肥厚多汁，略微有點(diǎn)發(fā)澀，口感十分鮮甜，筍肉中含有的纖維很少，吃起來(lái)像吃肉一樣，不會(huì)咀嚼出渣來(lái)。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2019年，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“赤水楠竹筍”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。