播州烏江魚的基本介紹

體長，后部側(cè)扁，頭寬扁；頜有絨狀齒，須4對(duì)，口角須超過鰓孔；背、臀鰭不與尾鰭相連，胸鰭具硬刺，尾鰭圓形。肉色呈淺鮮紅色、肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)膩、鮮嫩，無肌間刺。播州烏江魚（長吻鮠）：體呈紡錘形，頭較小，吻尖而長，體表光滑無鱗，背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，體側(cè)無黑色斑點(diǎn)，有脂鰭。魚肉呈粉紅色，肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)膩、鮮嫩、無細(xì)刺。烏江是貴州第一大河，烏江有南北兩源：南源三岔河，北源六沖河。南源三岔河發(fā)源于貴州威寧縣鹽倉鎮(zhèn)，經(jīng)黔北及渝東南，在重慶涪陵匯入長江，干流全長1037公里。六沖河匯口以上為上游，匯口至思南為中游，思南以下為下游，適宜養(yǎng)殖烏江魚。

烏江是貴州第一大河，烏江有南北兩源：南源三岔河，北源六沖河。南源三岔河發(fā)源于貴州威寧縣鹽倉鎮(zhèn)，經(jīng)黔北及渝東南，在重慶涪陵匯入長江，干流全長1037公里。六沖河匯口以上為上游，匯口至思南為中游，思南以下為下游。

播州烏江魚生活的播州區(qū)烏江流域是烏江干流的源頭，地處貴州省北部。境內(nèi)水域遼闊，水資源豐富，水系發(fā)達(dá)，水質(zhì)良好，適合各種淡水魚類生長。境內(nèi)河流除烏江以外另有清水河、樂民河、毛栗河等大于50平方千米的河流共39條，小于50平方千米河流106條，泉水點(diǎn)600個(gè)，地下暗河42條，年均徑流深572毫米，水資源總量30.87億米，水體交換好，是貴州食用魚的主要供應(yīng)基地，對(duì)發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有利。

播州區(qū)氣候適宜，多年平均氣溫14℃左右，無霜期291天，年均降雨量1200毫米左右，年均日照在1100小時(shí)左右，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。境內(nèi)地表水域海拔多在500米左右，水體流速快，溫度低，適宜大口鯰和長吻鮠的生長繁殖。區(qū)境地處西南出海大通道，境內(nèi)水體更新和水體交換速度快，水體的交換溶解了充足的氧離子，帶來了大量浮游生物，其浮游生物種類豐富，有藍(lán)藻、硅藻、裸藻、綠藻等；原生動(dòng)物有輪蟲、枝角類、橈足類等；底棲生物有揺紋蟲類、環(huán)節(jié)動(dòng)物和軟體動(dòng)物等，為大口鯰和長吻鮠的生長提供豐富的天然餌料。

營養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)含量16.0%-22.0%，脂肪含量1.5%-4.0%，膽固醇含量50毫克/100克-80毫克/100克。播州烏江魚脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高，具有魚腥味少，肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)膩鮮嫩、少刺的品質(zhì)特征。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）產(chǎn)品感官特征播州烏江魚（大口鯰）：體長，后部側(cè)扁，頭寬扁；頜有絨狀齒，須4對(duì)，口角須超過鰓孔；背、臀鰭不與尾鰭相連，胸鰭具硬刺，尾鰭圓形。肉色呈淺鮮紅色、肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)膩、鮮嫩，無肌間刺。播州烏江魚（長吻鮠）：體呈紡錘形，頭較小，吻尖而長，體表光滑無鱗，背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，體側(cè)無黑色斑點(diǎn)，有脂鰭。魚肉呈粉紅色，肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)膩、鮮嫩、無細(xì)刺。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量16.0%～22.0%，脂肪含量1.5%～4.0%，膽固醇含量50mg/100g～80mg/100g。播州烏江魚脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高，具有魚腥味少，肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)膩鮮嫩、少刺的品質(zhì)特征。

歷史民俗

自古以來，烏江兩岸的人們由于經(jīng)常捕食烏江魚。

20世紀(jì)80年代，烏江開始就有人在這里從事網(wǎng)箱魚養(yǎng)殖，有的養(yǎng)殖戶已經(jīng)是烏江的“漁二代”。

1995年開始，遵義市發(fā)展網(wǎng)箱魚養(yǎng)殖。

2017年，播州區(qū)拆除烏江流域違規(guī)養(yǎng)殖的829畝網(wǎng)箱，緩解了網(wǎng)箱養(yǎng)殖對(duì)烏江流域造成的水體污染。

播州烏江魚的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2017年12月22日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“播州烏江魚”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

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