永寧青蝦的基本介紹

南京水產(chǎn)養(yǎng)殖素有“高淳蟹、永寧蝦”說(shuō)法，“永寧青蝦”具有個(gè)體大、爪尖黃、殼薄、體透的特征，兼有煮制后蝦殼鮮紅、蝦香濃郁、味鮮微甜、肉質(zhì)緊密有彈性的風(fēng)味。永寧一帶捕撈青蝦、養(yǎng)殖青蝦歷史悠久。1998年，浦口區(qū)開始嘗試系統(tǒng)養(yǎng)殖青蝦。2021年1月，永寧街道已建成永寧共興青蝦特色產(chǎn)業(yè)園，從種苗培育、養(yǎng)殖和銷售等環(huán)節(jié)，推行青蝦標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，建立健全品牌宣傳機(jī)制，推動(dòng)青蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升區(qū)域公用品牌價(jià)值，努力將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)“永寧青蝦”產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)介紹，青蝦養(yǎng)殖相對(duì)于魚類而

言,具有投資少、周期短、效益高、用工少的優(yōu)勢(shì)。永寧鎮(zhèn)打造的“綠一”牌青蝦在南京惠民橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)達(dá)40元/公斤以上,效益明顯。今后,浦口將把永寧青蝦產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)列為全區(qū)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目,“綠一”牌青蝦已成為南京市10大類農(nóng)產(chǎn)品品牌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

內(nèi)在的品質(zhì)指標(biāo)永寧青蝦富含硒、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。谷氨酸含量2.1-2.3%;甘氨酸含量0.9-1.0%。

產(chǎn)品特點(diǎn)

安全要求養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖用水符合NY5361《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》，青蝦養(yǎng)殖按照NY/5285《無(wú)公害食品青蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行。

收獲要求蝦體表清潔，無(wú)附著物，無(wú)異味，蝦體色澤呈亮青色，伴有棕綠色斑紋，甲殼光亮，蝦副肢健全率≥95%，體長(zhǎng)≥6厘米，體重≤360尾/kg，肉質(zhì)緊密有彈性，卵黃按不同產(chǎn)期呈現(xiàn)自然色澤。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2020年，“永寧青蝦”獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)認(rèn)證。