雁蕩毛峰茶的基本介紹
雁蕩毛峰：外形細(xì)緊微曲，翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮；香氣清香幽長；滋味鮮醇爽口；葉底嫩勻鮮活。其典型品質(zhì)特征“幽香清甜”。
雁蕩毛峰茶產(chǎn)于浙江省樂清市境內(nèi)的雁蕩山，屬半烘青綠茶中的名茶。雁蕩毛峰又稱雁蕩云霧、雁茗、雁蕩白云茶，俗名雁山茶。雁蕩山高、雨多、霧濃、濕度高、溫差大，香灰土養(yǎng)分豐富，茶樹生長特別旺盛，芽肥汁厚，品質(zhì)優(yōu)異。著名產(chǎn)茶區(qū)龍淵背、斗蟀室洞及雁湖崗等均位于海拔800米以上，因茶樹終年在云霧蔭蔽下生長，品質(zhì)優(yōu)異，尤以龍淵背所產(chǎn)最佳。個別茶樹生長于懸?guī)r隙縫間，人力采摘困難，古時有山僧馴猴采之，所采茶葉稱為“猴茶”?！昂锊琛币蚪K年吸取雨露滋潤及巖隙有效礦物質(zhì)成分，茶味極佳。
上等雁蕩毛峰是一種烘青綠茶，必須在清明谷雨之間采摘，選用一芽一葉或一芽三葉的初展肥嫩芽葉制作而成。鮮葉先經(jīng)攤放，再入平鍋殺青，適度后，盛放于大笸籮內(nèi)攤涼，并趁殺青葉尚溫?zé)釙r輕輕揉搓，再攤薄初烘，初烘后攤涼冷卻，再經(jīng)輕揉，最后復(fù)烘至干，篩去茶末，冷卻后及時裝箱密封。成品外形秀長緊結(jié)，茶質(zhì)細(xì)嫩，色澤翠綠，清香撲鼻。泡飲時，湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，異香滿口，妙不可言。且耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽。
1963年，溫州茶廠在當(dāng)?shù)卦囍埔慌枞~，因質(zhì)量上乘，滿披毫毛，遂定名為“雁蕩毛峰”。此后，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)不斷改進雁蕩毛峰的工藝規(guī)程，形成其獨特的外形和內(nèi)質(zhì)，依靠其優(yōu)良的品質(zhì)，陸續(xù)摘取了浙江省級名茶、中國精品名茶博覽會金獎、北京馬連道第六屆茶葉節(jié)金獎等榮譽獎杯，成為中國名茶中的又一妙品。
營養(yǎng)價值
雁蕩毛峰，水分含量≤7.0%以內(nèi)，茶多酚≤26%，氨基酸在≥2.8%，水浸出物≥36%。
產(chǎn)品特點
雁蕩毛峰因地制宜，區(qū)塊種植；茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石與茶生，茶與石長。“雁蕩毛峰”加工工藝獨特，烘青工藝中糅合炒青工藝，烘炒結(jié)合，機械加工有滾炒做形，手工加工有鍋炒做形。
歷史民俗
雁蕩毛峰古稱“雁茗”，相傳在晉代由高僧諾詎那傳來，樂清市種植“雁蕩毛峰”的歷史悠久，已有1600多年茶史，有著500多年的宮廷貢茶歷史。據(jù)朱諫的《雁蕩山志》記載：“浙東多茶品，而雁山者稱最，每春清明日采摘芽茶以貢，一旗一槍，曰明茶，谷雨采者曰雨茶，此上品也?！?/p>
北宋時期，科學(xué)家沈括幾次考察雁蕩，雁茗茶名傳四方。
明代，雁茗茶被列為貢品，并被列為“雁山五珍”之一，名居“雁茗、香魚、觀音竹、金星草、山樂官鳥”之首。
清代光緒年間（1875-1908年），雁茗名聲更盛。據(jù)《甌江逸志》載：“甌地茶，雁山為第一，怯腥膩，除煩惱、卻昏散，清積食?！?/p>
1964年，雁蕩茶葉始被定名為“雁蕩毛峰”。
雁蕩毛峰茶的獲獎榮譽
1986年，雁蕩毛峰被列為浙江省省級名茶。
2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“雁蕩毛峰”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護
