余姚榨菜的基本介紹

余姚榨菜，浙江省余姚市特產。余姚市是我國著名的榨菜生產加工基地，是全國最大的榨菜生產加工基地，是農業(yè)部命名的“全國榨菜之鄉(xiāng)”。榨菜是余姚市農業(yè)十大主導產業(yè)中產業(yè)化程度最高的一個產業(yè)，全市截止2009年有榨菜基地面積12萬畝，年產鮮榨菜頭10億斤以上，加工產值12億元，全國市場占有率達到60%，并出口10余個國家和地區(qū)。

營養(yǎng)價值

1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經腌制發(fā)酵后，其味更濃；

2、現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；

3、低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用；

4、榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；

5、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

產品特點

余姚榨菜種在沿海平原松軟的沃土里。由于土壤肥沃，雨量充沛，生長期間越冬經霜，加上菜農的精耕細作，因此，姚產榨菜圓頭大，特別鮮嫩，口感爽脆，余姚榨菜菜色微黃，具有質地嫩、脆市場占有率高，效益也好.

歷史民俗

余姚榨菜生產起源于六十年代初，從姚北棉區(qū)開始，大致經歷了四個發(fā)展階段。六十年代開始試種，七十年代逐步推廣，八十年代廣為普及，九十年代迅猛發(fā)展，已成為余姚市農業(yè)的主導產品之一。

余姚榨菜的制作方法

1、榨菜頭洗凈后晾干水。

2、切成你喜歡的榨菜形狀。

3.倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份腌到出水。

4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.紅翻天剁椒.少量白酒拌勻.自己把味道調到適合的程度.稍微咸些無妨。

5、裝入密封瓶中。

6、放一星期后不沖鼻即可倒出裝盤。

7、把榨菜頭切絲即可。

獲獎榮譽

余姚“銅錢橋”、“富貴”牌榨菜，在中國國際農業(yè)博覽會上獲得名牌產品稱號，“國泰”牌榨菜被評為浙江省農業(yè)名牌產品，“國泰”、“備得?！迸普ゲ吮辉u為寧波市名牌產品。