萊陽(yáng)梨的基本介紹

萊陽(yáng)梨亦稱茌梨，因產(chǎn)于萊陽(yáng)市而得名，是山東省的著名特產(chǎn)之一。多為倒卵形，果實(shí)碩大，果皮為黃綠色，萊陽(yáng)梨表面粗糙，有褐色銹斑，萼部凹入。果肉質(zhì)地細(xì)膩，汁水豐富，口感清脆香甜，是梨中的上品。

萊陽(yáng)梨是膠東名果中的“長(zhǎng)者”。梨皮呈綠黃色，粗糙而有黑斑，果形頭粗尾細(xì)，看去并不美觀。但肉質(zhì)細(xì)嫩，甘甜如飴，且清脆可口，品質(zhì)居各色梨果之上。相傳，萊陽(yáng)茌梨是“邑人于茌平得來(lái)”。據(jù)調(diào)查，茌平歷史上并無(wú)茌梨栽培。茌梨可能來(lái)源于平原縣的金香梨。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萊陽(yáng)梨可清喉降火，播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用；還可清肺、化痰止咳，用它制作的萊陽(yáng)梨糕、止咳糖漿是治療支氣管炎、傷風(fēng)咳嗽的良藥。萊陽(yáng)梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈?zāi)垦?、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。但是，因?yàn)槔嫘院?，脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃經(jīng)，有生津、潤(rùn)燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便秘等癥的治療。

梨因含配糖體及鞣酸等成分，故對(duì)肺結(jié)核亦有療效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，對(duì)患肺熱久咳病者最為相宜。冰糖燉梨，不僅可祛痰熱，療哮喘，滋陰潤(rùn)肺，而且對(duì)嗓子卓有養(yǎng)護(hù)作用，歌唱家和廣播員宜常服之。

梨具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效?；几哐獕骸⑿呐K病、肝痰、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處。能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。

具有潤(rùn)燥消風(fēng)，醒酒解毒等功效。在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。

梨果：生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

梨果皮：清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花 潤(rùn)肺、消痰、清熱、解毒之功。

梨子：梨子含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí)，記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

萊陽(yáng)梨皮呈黃綠色， 粗糙而有褐色銹斑，果形頭粗尾細(xì)，萼部凹入，表面上并不美觀，但去皮后擎著粗硬的果梗，宛如一支乳白色的雪糕，其肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水豐富，甘甜如飴，口感清脆香甜，有獨(dú)特的風(fēng)味，是梨中的上品。此外，萊陽(yáng)梨含糖量高達(dá)9.76%，比一般梨高2～3%，并含有各種有機(jī)酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是美味的時(shí)鮮果品。歷史上曾列為皇家貢品，早已馳名南北。據(jù)縣志記載：“每熟時(shí)，商販云集，分運(yùn)青島、煙臺(tái)、濟(jì)南、遠(yuǎn)及平津、遼沈、滬粵等處，咸呼為‘萊梨’。隨著現(xiàn)代交通工具的發(fā)達(dá)，萊陽(yáng)梨更是遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。

歷史民俗

傳說(shuō)古時(shí)候有個(gè)姓董的書(shū)生，在進(jìn)京趕考的路上突然病了。走到萊陽(yáng)境地，但覺(jué)渾身無(wú)力，不思飲食，一天到晚咳嗽不止，行動(dòng)則虛汗淋漓，頭重腳輕。雖有書(shū)童細(xì)心照顧，看來(lái)也難以走到京城長(zhǎng)安了，主仆二人只好在山前小店下榻。請(qǐng)醫(yī)服藥，可是病情總不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。

且說(shuō)，這一天，清晨起來(lái)，書(shū)童去倒痰盂，忽覺(jué)一股腥膻之味鉆進(jìn)他的鼻孔。低頭一看，原來(lái)痰盂中有一些暗紅色的血絲。他嚇了一跳，悄悄將痰倒了，走到店主人跟前說(shuō)：“掌柜的，我家少爺?shù)牟∫惶熘厮埔惶欤憧慈绾问呛?？附近可還有名醫(yī)嗎？”店主人思索了一會(huì)兒說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)五龍村有個(gè)姓王的太醫(yī)，最近回家省親，不妨求他看看?！?/p>

書(shū)童聽(tīng)了非常高興，先與主人說(shuō)了，然后賃了一乘小轎，告辭店主人，便與公子一起向五龍村奔去。走了半天，來(lái)到五龍村。這五龍村，著落在五龍河畔，依山傍水，山清水秀，主仆二人進(jìn)村下轎，來(lái)到村中一打聽(tīng)，果有一位在家省親的太醫(yī)。書(shū)童先封了十兩紋銀，送到太醫(yī)家中，請(qǐng)求給少爺看病。太醫(yī)叫管家傳出話來(lái)說(shuō)：“十兩紋銀求醫(yī)，豈不有失身份，要想親手試脈，最少也得紋銀二十兩?！睍?shū)童扶著少爺，進(jìn)入太醫(yī)書(shū)房。只見(jiàn)那太醫(yī)留著兩撇八字小胡，雙目如鼠，鷹鼻如鉤，他先讓書(shū)生伸出右手，再伸出左手，依次把脈切完，又看了書(shū)生舌頭。然后沉默不語(yǔ)。書(shū)生問(wèn)道：“請(qǐng)問(wèn)老先生，可有良藥驅(qū)??？”那太醫(yī)頭不抬眼不睜地說(shuō)：“你已病入膏肓，應(yīng)斷絕功名之念，速速回家，一月不歸，必死他鄉(xiāng)?！睍?shū)生和書(shū)童聽(tīng)了，一齊雙膝跪地，求太醫(yī)救命。太醫(yī)站起來(lái)，搖了搖頭，指著桌上那二十兩紋銀對(duì)書(shū)生說(shuō)：“請(qǐng)把銀子拿走，如有郎中能治好公子的病，我寧愿再奉送紋銀二十兩給他。”

書(shū)生那里肯拿那二十兩銀子，想到自己將是就木之人，不僅潸然淚下，只覺(jué)眼前一片漆黑。書(shū)童攙扶著他離開(kāi)太醫(yī)的家，尋那橋夫都已無(wú)影無(wú)蹤。書(shū)生說(shuō)：“罷了！慢慢往回走吧！”

主仆二人，行至五龍河畔，一股濃郁的芳香，沁人肺腑，頓覺(jué)心頭清爽，他深深地吸了一口氣，抬頭一看，只見(jiàn)一片茂密的梨園，棵棵梨樹(shù)，碩果滿枝，在夕陽(yáng)的照射下，金光燦燦。書(shū)生忽覺(jué)口干舌燥，想吃個(gè)梨子，看了看四周，沒(méi)有一個(gè)人影，向誰(shuí)討個(gè)梨呢。他們走到一棵老梨樹(shù)下，只見(jiàn)那老梨樹(shù)干粗可合抱，支干盤(pán)曲如蒼龍行空，枝葉繁茂，果滿枝頭。

書(shū)生看了這老梨樹(shù)高壽而不枯，蒼勁挺拔，不禁油然而生敬意。他朝這棵老梨樹(shù)深深作了一揖，自言自語(yǔ)說(shuō)道：“老梨樹(shù)呀，老梨樹(shù)！你雖為草木，壽命卻如此之高。人雖為萬(wàn)物之靈，卻無(wú)長(zhǎng)壽秘訣，可憐我青春少年，就要與世長(zhǎng)辭，悲夫，哀哉！”這時(shí)忽聽(tīng)“嗯吠”一聲，書(shū)生抬頭一看，只見(jiàn)從樹(shù)后走出一位長(zhǎng)者，鶴發(fā)童顏，雙眸黑亮，炯炯有神。手中托著一個(gè)金黃黃的大梨，對(duì)書(shū)生說(shuō)：“我勸公子莫悲傷，你每日飯后食 此梨一枚，一月后病必痊愈?！闭f(shuō)罷，將手中之梨給了書(shū)生。書(shū)生正想吃個(gè)梨解渴，從長(zhǎng)者手中接過(guò)梨來(lái)，拱手道謝后，張嘴咬了一口，誰(shuí)知那梨到了口里并未細(xì)嚼，如酥如飴，化為蜜汁。只覺(jué)口中生津五臟滋潤(rùn)，六腑清爽。書(shū)生高興地說(shuō)：“妙哉此梨，莫非神乎？”長(zhǎng)者捋齊胸的銀須，笑道：“我看公子福相，前程無(wú)量，必是翰苑之才。大比之年，秋試不可錯(cuò)過(guò)也。我送你萊陽(yáng)名梨一筐，你可邊走邊吃，既可驅(qū)汝之疾，又可增汝陽(yáng)壽?！睍?shū)生十分感激，與書(shū)童一起跪下給長(zhǎng)者叩頭表謝。禮罷起身，長(zhǎng)者飄然而去，只有一筐大梨放在樹(shù)下。

書(shū)生依了長(zhǎng)者的話，主仆二人，曉行夜宿向京城奔赴。一路上，每頓飯后食梨一枚，病情果然一天比一天見(jiàn)好，行至長(zhǎng)安，病體康復(fù)。這時(shí)筐內(nèi)尚剩下四枚好梨，書(shū)生也舍不得吃了，囑咐書(shū)童妥善保管好。

秋試日期到了，書(shū)生想起老人的話，信心十足地進(jìn)了考場(chǎng)，結(jié)果中了頭名狀元。天子愛(ài)才，見(jiàn)董生英俊不凡，又將公主下嫁書(shū)生。洞房花燭之夜，董生命書(shū)童將剩下的四枚萊陽(yáng)梨拿來(lái)與公主共同品嘗。雖然公主在宮中什么稀珍佳果都嘗到了，但她覺(jué)得萊陽(yáng)梨的滋味卻沒(méi)有一種果子能比得上，因此只吃了兩枚，把剩下的兩枚，獻(xiàn)給皇上和皇后了?；噬匣屎蟪粤酥?，贊不絕口?；实壅f(shuō)：“梨乃萬(wàn)果之宗，此梨堪為梨中之優(yōu)，美哉此梨！”皇后說(shuō)：“真乃天生甘露，不可多得！”自此，萊陽(yáng)梨便列為皇家貢品，名揚(yáng)天下了。且說(shuō)董生衣錦還鄉(xiāng)之時(shí)，特地到五龍河畔尋找那位長(zhǎng)者，那知找遍了周圍所有的梨園，也沒(méi)有找到。當(dāng)?shù)厝烁嬖V他說(shuō)，他見(jiàn)到的那長(zhǎng)者是“梨仙老人”。這位新科狀元聽(tīng)了，似有所悟，命人在那棵老梨樹(shù)下焚了三柱香，三拜九叩而去。

傳說(shuō)董大人回京城，還召見(jiàn)了那位太醫(yī)。王太醫(yī)認(rèn)出董大人是當(dāng)年的那位找他看病的書(shū)生之后，嚇得面如死灰，六神出竅。董大人對(duì)他說(shuō)：“你身為御醫(yī)，醫(yī)術(shù)理應(yīng)高人一籌，誰(shuí)知你卻是個(gè)白吃皇糧的庸醫(yī)！”當(dāng)即向皇帝奏了一本，革了王太醫(yī)的職。王太醫(yī)回鄉(xiāng)之后，潛心于萊陽(yáng)梨入藥的研究，其后代幾世均為當(dāng)?shù)孛t(yī)。

萊陽(yáng)梨的制作方法

萊陽(yáng)梨三白湯

用料

主料：萊陽(yáng)梨1個(gè)，百合1小把，銀耳2朵，蓮子20粒

輔料：冰糖1大塊，水適量

1.銀耳、蓮子、百合用清水泡上

2.4個(gè)小時(shí)之后，將浸泡好的銀耳摘掉根部，撕成小朵；百合洗凈；蓮子去掉芯，洗凈，蓮子心不要扔掉，可泡水喝，清熱敗火

3.砂鍋里放清水，放入洗凈的銀耳、蓮子、百合，蓋上鍋蓋，用大火煮開(kāi)

4.開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，燉45分鐘

5.萊陽(yáng)梨一個(gè)，洗凈去皮、切塊

6.45分鐘后，銀耳已燉至透明狀，湯也開(kāi)始呈現(xiàn)膠質(zhì)；放入梨塊，再燉15分鐘；15分鐘后，放入冰糖，關(guān)火

7.待冰糖融化，即可開(kāi)喝

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