舟山帶魚的基本介紹

舟山帶魚是全國首批海鮮類地理標志證明商標海鮮，是舟山漁場四大經(jīng)濟魚類之一。新鮮的舟山帶魚是可清蒸，且鮮而不腥，且無其他地方帶魚的大骨粒異物感，在海內(nèi)外備受歡迎，被稱為“世界上最好吃的帶魚”。

營養(yǎng)價值

舟山帶魚表皮銀白細嫩，蛋白質(zhì)豐富，營養(yǎng)極高，并含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分。舟山帶魚味細膩可口，品后令人難忘，堪稱“世界上最好吃的帶魚”。常吃舟山帶魚，可降低膽固醇，促進毛發(fā)生長，增強記憶力，補益五臟。舟山帶魚身上含有的維生素A是一種重要的防癌物質(zhì)。因此，舟山帶魚不但可制成美味佳肴，同時也是一種滋補健身的海鮮珍品。

舟山帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

舟山帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

產(chǎn)品特點

舟山帶魚頭尖口大，到尾部逐 漸變細，好像一根細鞭，頭長為身高的2倍，全長1米左右，1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長2.1米、重7.8公斤的特大個體，這條“帶魚王”后來被溫嶺市石塘鎮(zhèn)小學的生物博物館收藏。帶魚分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，中國沿海各省均可見到，其中又以東海產(chǎn)量最高。

歷史民俗

帶魚是舟山市四大經(jīng)濟魚類之一。舟山市四大經(jīng)濟魚類是指大小黃魚、帶魚和墨魚 ，其產(chǎn)地在世界著名的舟山漁場。在歷史上，四大魚類是舟山漁場的代表性魚類。2002年，舟山市帶魚產(chǎn)量約17萬噸。 舟山帶魚以其肉厚而油潤，味鮮為特點，譽滿海內(nèi)外。紅燒、清蒸、咸制、風曬等吃法多樣。

帶魚屬于洄游性魚類，有晝夜垂直移動的習慣，白天群棲息于中、下水層，晚間上升到表層活動，中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大，它們在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故東海帶魚有春汛和冬汛之分。

舟山帶魚的制作方法

調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 。

1、將帶魚切成塊狀，洗干凈；

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段；

3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

腌制帶魚

一般是腌了以后還要再燒的；味道根據(jù)個人口味，一般是去掉內(nèi)臟后直接放鹽；或者放醬油、黃酒、糖等；腌個1個小時左右，在用繩子綁好，掉到室外風干，后面蒸著吃或者油炸都可以。

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