九江雙蒸酒的基本介紹
九江雙蒸酒——廣告唱到街知巷聞,是酒類中的萬寶路。九江雙蒸酒始創(chuàng)于清朝道光初年,距今已經(jīng)有差不多200年的歷史。兩個世紀(jì)以來,承集數(shù)代九江先輩的辛勞與智慧,九江雙蒸酒逐漸形成了獨(dú)特的釀造技藝。它主要以大米為原料,用大米、黃豆制成酒曲,采用續(xù)添蒸飯、再度發(fā)酵、冷卻餾酒、齋酒貯存、陳肉醞浸、精心勾兌、過濾包裝的方法釀造而成,具有“玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、余味甘爽”的獨(dú)特風(fēng)格。
產(chǎn)品特點(diǎn)
九江雙蒸酒有獨(dú)特的釀造技藝。它主要以大米為原料,用大米、黃豆制成酒曲,采用續(xù)添蒸飯、再度發(fā)酵、冷卻餾酒、齋酒貯存、陳肉醞浸、精心勾兌、過濾包裝的方法釀造而成,具有“玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、余味甘爽”的獨(dú)特風(fēng)格。
歷史民俗
1952年,九江鎮(zhèn)12個酒坊組成聯(lián)營社,成為九江酒廠的前身,并成為九江雙蒸釀造技藝的唯一傳承單位。發(fā)展至今,九江雙蒸酒年產(chǎn)量4萬多噸,暢銷于省港澳、廣西、海南甚至歐美唐人街。
九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝是在南海九江獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和人文條件下孕育形成的,具有鮮明的地域文化特征。借助西江河畔適宜的局部氣候、清冽的水質(zhì)和獨(dú)特的釀造工藝,九江人民釀造出適合嶺南氣候條件下飲用的優(yōu)質(zhì)米酒。九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝的發(fā)展史,既是一部明清以來南海九江酒業(yè)的專業(yè)發(fā)展史,又是一部南海手工業(yè)、商貿(mào)的發(fā)展史,同時也是嶺南文化發(fā)展史的一部分,更見證了華人海外圖存的艱難歷程。
九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝,與中國其他傳統(tǒng)技藝一樣,都體現(xiàn)了中華民族一脈相承的獨(dú)創(chuàng)精神。這種精神隨著九江雙蒸酒從未間斷的內(nèi)銷與出口,建立起跨越時空的文化影響力,這奠定了九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝具有珍貴的歷史、科學(xué)、人文、民俗、經(jīng)濟(jì)價值以及社會價值。
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