峨眉山茶的基本介紹

峨眉山茶屬綠茶類，其發(fā)現(xiàn)、種植、利用與品鑒在峨眉山發(fā)源較早，有著悠久的茶文化歷史，形成了自己獨(dú)特的種植、加工工藝，其顯著特點(diǎn)是“扁平直滑、嫩綠油潤(rùn)、清香高長(zhǎng)、鮮醇甘爽”。由于峨眉山卓爾不群的自然環(huán)境與得天獨(dú)厚的茶葉資源及悠久的宗教文化，形成了品種繁多，品質(zhì)優(yōu)異的茶葉生產(chǎn)和茶文化。特別是其佛茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，影響深遠(yuǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)分析鑒定茶葉內(nèi)含化合物多達(dá)500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營(yíng)養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等，它們對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還有一部分化合物是對(duì)人體有保健和藥效作用的成分，稱之為有藥用價(jià)值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。

飲茶可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素

茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素（包括維生素C和B族維生素），可以通過飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補(bǔ)充水溶性維生素的好方法，經(jīng)常飲茶可以補(bǔ)充人體對(duì)多種維生素的需要。 維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體的抵抗力和免疫力。在茶葉中維生素C含量較高，一般每100克綠茶中含量可高達(dá)IO0毫克～250毫克，高級(jí)龍井茶含量可達(dá)360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序，維生素C受到氧化破壞而含量下降，每100克茶葉只剩幾十毫克，尤其是紅茶，含量更低。因此，綠茶檔次越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)增高。每人每日只要喝10克高檔綠茶，就能滿足人體對(duì)維生素C的日需要量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

自古峨眉產(chǎn)香茗，峨眉山茶史3000余年，彌香久遠(yuǎn)，茶葉品質(zhì)優(yōu)秀譽(yù)貫古今。峨眉山茶的特點(diǎn)，一是自然條件優(yōu)越，二是歷史悠久，三是茶葉資源豐富，四是茶文化濃厚悠遠(yuǎn)。在長(zhǎng)期的發(fā)展中形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格。

氣候多樣

峨眉山自然氣候奇特，素有“一日有四季，十里不同天”的特征。全山氣候帶垂直分布明顯，從低攀高計(jì)有亞熱帶氣候、暖溫帶氣候、中溫帶氣候、亞寒帶氣候。區(qū)域范圍內(nèi)擁有的豐富氣候要素，為不同氣候條件下生長(zhǎng)的各種植物提供了繁衍生存的空間，為大量的野生古茶群落和人工茶園提供了優(yōu)越的自然條件。

最具特征的是從峨眉山西向小涼山面積約360平方公里的范圍內(nèi)，存在被世界氣象界著稱的“華西雨屏”氣象物候自然現(xiàn)象，它由峨眉霧淞、雨淞、雪霽、山靄等奇特自然氣候組成，為山中的高山古茶和人工叢林茶園提供了天籟般的生態(tài)環(huán)境。

土壤肥沃

峨眉山地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜，區(qū)內(nèi)土壤豐富，主要存在六大類型的土壤：黃壤、紫色土、石灰土、黃棕壤、暗棕壤。全山海拔600米至1500米之間的土壤，由于受降水充沛、植被豐富、野生動(dòng)物眾多等影響，土壤淋溶作用較強(qiáng)，土壤鹽基高度不飽和，致使這一大范圍的土壤均呈酸性、弱酸性反應(yīng)，非常有利各類植物生長(zhǎng)，更宜發(fā)展茶園。

在峨眉山海拔800米至1500米之間的山地土壤，可謂沃土，大量的植物落葉及動(dòng)物殘骸、排泄物入土為泥，層層堆積厚覆，土壤可耕層豐厚，內(nèi)含天然有機(jī)營(yíng)養(yǎng)肥料豐富，有益礦物群元素眾多，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)有機(jī)茶園提供了優(yōu)越而得天獨(dú)厚的條件。

降水充沛

峨眉山降水充沛，常年降水量均在1700毫米左右，境內(nèi)空氣濕潤(rùn)，植物生長(zhǎng)茂盛。全年無干旱現(xiàn)象，森林儲(chǔ)水量均保持在40%以上。湯泉山溪全山密布，豐富的水資源與充沛的降水及森林優(yōu)良的儲(chǔ)水功能，自然調(diào)節(jié)了全山的氣候，5000余種植物競(jìng)天崢嶸，“峨眉雪芽”有機(jī)茶園的發(fā)展更得此得天獨(dú)厚的條件。

歷史民俗

峨眉山茶史始于公元前一千多年前峨眉地區(qū)先民的農(nóng)耕文化，始于公元前西周時(shí)代最先遁入峨眉山修行尋求長(zhǎng)生不老之術(shù)的中國(guó)遠(yuǎn)古原創(chuàng)道教創(chuàng)始人物。如鬼谷先生王翊、楚國(guó)隱士陸通。

公元前135年漢武帝時(shí)代，由山中道家焙制的茶已相當(dāng)有了名氣，漢文帝曾遣使至山中祭祀求之。

到了隋唐，道、佛兩門經(jīng)前一千多年聚修和納為課業(yè)的茶事（采摘、加工、焙制、貯存；茶儀、儀贈(zèng)、上貢朝廷）活動(dòng)已成禮序章制。隨著之前數(shù)百年上至朝廷、各地官衙、達(dá)官顯貴、寺廟供養(yǎng)施主、一般香客及歷朝歷代的文人墨客紛至沓來峨眉山。作為寺廟禮儀之序的茶飲習(xí)尚已成山中道、佛兩門必不可少的儀事活動(dòng)。接客、引客、看茶、泡茶、品飲、論道等道茶、佛茶之茶藝內(nèi)涵漸漸形成；山風(fēng)、林濤、水起風(fēng)生皆成仙山茶韻。道觀、寺院的茶僧對(duì)茶的論說自有心得，代代嫡傳。

道、釋、儒相滲相融的人文內(nèi)涵漸長(zhǎng)漸豐，大大地豐富了峨眉山茶史發(fā)展中的茶文化內(nèi)涵。由此而產(chǎn)生了不少以吟頌和贊美峨眉山茶的茶詩(shī)和文章：

“風(fēng)推松林吼，茶烹千古雪”

“青花捧盞，叩問峨眉鬼谷寶掌山樵千壽何物滋養(yǎng)歲同日月；五千草本，庇佑仙山嘉木仰承上蒼恩澤盡納瑤草芬芳焙成雪芽”

“清明春寄草堂前，峨眉山翠一囊香”

峨眉山的道家和佛門所焙制的茶，從不作為商貿(mào)交易，施主香客品飲，道觀、寺廟從不收取茶資。皆被道、佛兩門視為儀品，有云游僧參學(xué)他山或有海內(nèi)外大德高僧前來參拜普賢，佛門都會(huì)將寺中上品雪芽作為儀贈(zèng)禮品。

峨眉山茶的制作方法

農(nóng)家做法，把新鮮的茶葉（就是茶葉剛發(fā)出來的嫩芽）采集回來，然后放到加熱設(shè)備（土鍋）里將其烘烤，不用烤干，待茶葉柔軟，水分被烘去差不多50%左右的時(shí)候，人工搓揉（趁熱，茶葉溫度還未退去）十分鐘左右，最后放在太陽(yáng)下面曬干，天然的茶葉就出來了！

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