筠連桐子葉粑粑的基本介紹

桐子葉粑粑即是用桐子葉包后蒸成的粑粑。桐葉即是油桐樹葉，葉為三棱，有點(diǎn)像楓葉，但比楓葉要大幾倍，用以包苞谷粑粑、麥粑粑、米粑粑皆可，其香與蕉葉有別，但仍不失純正的清香味，為男女老幼所喜愛。 桐子葉粑粑，又稱桐葉粑粑、泡粑、豬耳粑。為流行于四川、貴州、湖北、湖南西部、云南東北部的一種漢族小吃，主要在中元節(jié)與中秋節(jié)時(shí)吃，平時(shí)也可。

營養(yǎng)價(jià)值

桐子樹葉，可消腫解毒。粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養(yǎng)成分。粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)

制作方法

桐子葉粑粑的原料有粳米、秈米、玉米、小麥等，雖然原料不一，但都需要發(fā)酵。發(fā)酵的方式不一樣，有的用稀飯加干料發(fā)，有的則直接發(fā)。發(fā)酵好后取新鮮老嫩適中的油桐葉包上，包的時(shí)候?qū)⑼┤~尾部卷成一個(gè)漏斗狀，放入原料后將頭部蓋上，形狀一頭尖一頭平。最后放在蒸籠里蒸，熟后有種特殊的清香味。

品嘗吃法

食物到手之后，如長時(shí)間不食用，請(qǐng)及時(shí)放到冷藏柜里。食用時(shí)，打開包裝袋，將食物放到蒸籠上或者鍋內(nèi)的蒸折上，中火蒸10-15分，取出刨開桐子葉，就可以食用了。

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