塔山石榴的基本介紹

塔山石榴，產(chǎn)自淮北市烈山區(qū)塔山，種植迄今已有千年歷史，在塔山萬(wàn)畝石榴園內(nèi)，至今仍有明清時(shí)期的古石榴樹(shù)千余畝?；幢笔辛疑絽^(qū)大力發(fā)展高效農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游業(yè)，壯大石榴產(chǎn)業(yè)，被評(píng)為全國(guó)六大石榴基地之一、中國(guó)軟籽石榴基地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.石榴的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以品鮮為主。

2.石榴以維生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。

3.石榴果皮中含有蘋(píng)果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分。

產(chǎn)品特點(diǎn)

塔山石榴，青皮軟籽 果皮青黃色，陽(yáng)面紅色或淡紅色，皮薄。 籽粒馬齒狀，籽粒大，紅白色，核小而軟。 果汁多，甜味濃，品質(zhì)上等。

歷史民俗

在淮北眾多的文化旅游資源中，石榴文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。晉代就有人在著述中記塔山石榴。榴園數(shù)萬(wàn)畝石榴園內(nèi)，仍保有明清期間古石榴園千余畝。塔山石榴已形成以塔山為中心，綿延50余公里，總面積達(dá)6萬(wàn)畝石榴種植基地生態(tài)群落，是全國(guó)6大石榴基地之一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海等地，塔山石榴也先后獲得“綠色食品”“全國(guó)優(yōu)質(zhì)石榴”“安徽省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”等稱(chēng)號(hào)，成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。自2010年以來(lái)，烈山區(qū)結(jié)合石榴文化和美好鄉(xiāng)村建設(shè)，已成功舉辦了3屆石榴文化旅游節(jié)。

塔山石榴的制作方法

石榴酒

材料：新鮮石榴，冰糖，紗布，玻璃瓶各適量。

操作：首先要到十月份以后，這時(shí)候石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿(mǎn)的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈。把石榴汁液擠出來(lái)，但是不能用攪拌機(jī)打碎，里面籽碎了會(huì)影響酒的口感。一般可用搟面杖搗碎。然后將搗碎的石榴裝瓶，開(kāi)始第一次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿(mǎn)。

發(fā)酵的時(shí)候需要少量的空氣，可以每天打開(kāi)用筷子把上面的往下戳戳。這個(gè)過(guò)程大約5天，環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長(zhǎng)幾天。一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液。加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點(diǎn)就多放點(diǎn)糖。

酒成后并沒(méi)有太多甜味，我是大概著放的，糖也不能太少，否則易壞。這之后是二次發(fā)酵，大約20～25天左右。二次發(fā)酵后再用紗布過(guò)濾酒液，紗布多折幾層，充分過(guò)濾掉酒腳。過(guò)濾后裝密封瓶，低溫放置三個(gè)月即可。