象山麻糍的基本介紹
麻糍:糯米做的,粘粘的,里面是攪碎得很香的野草,春天應該是最多的。被評為象山十大特色小吃之一。
象山麻糍是浙江美食,引起餡料不同,可以分為多個種類,主要有:麻糍瀉、麻糍滑、米篩花、麻糍食果等。
營養(yǎng)價值
糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物,現(xiàn)代科學研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品。
1.含鈣高,有很好的補骨健齒的作用。
2.富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
產(chǎn)品特點
內(nèi)青外黃,烘煎隨意,蒸熟而食,蘸以白糖,甜糯可口,香味俱佳。
歷史民俗
象山老話說,清明麻糍立夏團。由于麻糍在象山老話中諧音是“嘸事”,在象山人心目中麻糍寓意平安無事,是清明祭祀的主祭品,每年清明節(jié)前后,家家戶戶都要搗麻糍.
象山麻糍的制作方法
第一步:把新鮮的艾青制作成熟的
第二步:將糯米粉放到灶上蒸熟
第三步:將蒸熟的糯米粉放到石臼里搗,這個過程寧波人稱之為搡麻糍,搡麻糍是個技術活,講究用力的技巧,不然的話搗捶會被糯米粘住。
第四步:在木板上鋪上松花粉,將搗好的青團上下面都均勻灑上松花粉搟壓成型
第五步:將搟壓好的麻糍切成或方型,或長型,或菱型
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