永年大蒜的基本介紹

永年大蒜，也稱廣府大蒜（永年古稱廣府）、沿村大蒜（由于集中產(chǎn)在滏陽河沿岸，特別是南沿村一帶，故永年大蒜一般稱沿村大蒜），河北省的名特產(chǎn)之一，中國國家地理標志產(chǎn)品。其生產(chǎn)歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，16世紀中期，明朝嘉靖年間“廣府大蒜”就名揚海外，曾多次進貢宮廷。被評為“河北省名特農(nóng)產(chǎn)品”。

營養(yǎng)價值

所謂“蒜解五毒”，大蒜不但可以殺菌，且對急慢性腸炎有獨特療效?？蒲邪l(fā)現(xiàn)，適量服用大蒜，具有降低膽固醇、防治高血壓、腸炎、抑制癌細胞發(fā)生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有機鍺、硒、超氧化歧化酶（SOD）均較其它產(chǎn)地高。

產(chǎn)品特點

永年大蒜的特點是蒜頭大，皮薄、瓣肥、肉細、味美，辣中帶甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，歷來被人們視為上乘調(diào)味品，生熟食用俱佳。

歷史民俗

大蒜是四辣蔬菜之一，永年縣處河北省邯鄲市，原產(chǎn)于地勢高爽、氣候干燥的亞洲西部地區(qū)，漢代時傳入中國，明朝時傳入永年縣。1982年，在永年縣科委的大力支持下，項目主持人凌云昕、王鳳春，對大蒜綜合豐產(chǎn)技術(shù)進行了專題研究開發(fā)，對引進的大量外地優(yōu)良品種進行了篩選，選定山東蒼山薄棵大蒜取代沿用了幾百年的永年白蒜，同時試驗成功了用地膜覆蓋大蒜栽培技術(shù)。蒜薹畝產(chǎn)從400—600斤猛增到800—1000斤，以其細長、風味好、耐貯且貯藏期間不發(fā)生水質(zhì)化聞名全中國；蒜頭從800—1000斤提高到1400—1600斤。因而很快為農(nóng)民所接受，不推自廣，形成了以“下坡地”（南大堡一帶）為中心的大蒜集中產(chǎn)區(qū)。

永年大蒜的獲獎榮譽

1998年10月被河北省政府評為“河北省名特農(nóng)產(chǎn)品”之一。

2002年4月份被河北省政府命名為“河北大蒜之鄉(xiāng)”。

1999年2005年連續(xù)被中國國家技術(shù)監(jiān)督局確定為國家標準化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)示范區(qū)。

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