雙溝大曲的基本介紹

雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院古生物研究所的專家考證后，被命名為醉猿化石。科學(xué)家們推斷，1000多萬(wàn)年前在雙溝地區(qū)的亞熱帶原始森林中生活的古猿人，因?yàn)橥淌沉私?jīng)自然發(fā)酵的野果液面醉倒不醒，成了千萬(wàn)年后的化石。

產(chǎn)品特點(diǎn)

雙溝大曲以“色清透明、香氣濃郁、風(fēng)味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長(zhǎng)”等特點(diǎn)著稱。是名揚(yáng)天下的江淮派（蘇、魯、皖、豫）濃香型白酒的卓越代表三溝一河即雙溝酒、湯溝酒、高溝酒、洋河酒之一。

歷史民俗

相傳明朝萬(wàn)歷年間，雙溝鎮(zhèn)上有一何氏酒坊，取東溝泉釀酒，名為“東溝大曲”。由于只此一家別無(wú)分號(hào)，生意倒也不錯(cuò)。何酒師手下使喚兩個(gè)人：一個(gè)是他的獨(dú)生女兒瓊妹，姑娘長(zhǎng)得如花似玉，又聰明伶俐，酒坊里里外外，全仗她幫父親操持；另一個(gè)是雙溝鎮(zhèn)上的窮漢子，名叫曲哥，父母過(guò)世早，只身一人，靠替人幫工過(guò)活為生。他為人厚道，做事利索，除上甑燒酒之外，還常到酒坊里挑水劈柴，頗得何師傅信賴。不久，瓊妹對(duì)曲哥產(chǎn)生愛(ài)慕之心，倆人私定山盟海誓，愿永遠(yuǎn)相愛(ài)。何師傅知道后，覺(jué)得門不當(dāng)，戶不對(duì)，決不應(yīng)允這門親事，還借故將曲哥趕了出去。

曲哥離開(kāi)何家，生活無(wú)著落，整日悶悶不樂(lè)。農(nóng)歷四月初八，雙溝西山逢廟會(huì)，他去報(bào)恩寺求簽問(wèn)卡，路過(guò)西溝崖，碰見(jiàn)一個(gè)年邁老婆婆跌進(jìn)深溝，便縱身跳進(jìn)溝底，把老婆婆扶了上來(lái)，并把老人背到自己的茅棚中，像服侍親媽媽一樣精心調(diào)治。無(wú)奈，家中一貧如洗，日子久了，實(shí)在管不起兩張嘴吃飯。老婆婆見(jiàn)他十分為難，借故到淮南走親戚。臨走時(shí)，對(duì)曲哥說(shuō)：“你救我一命，無(wú)以報(bào)答，我發(fā)髻上別有一根金簪，是我的陪嫁之物，現(xiàn)在不在頭上，可能是跌下西溝時(shí)，失落在那兒了。你可去尋找回來(lái)變賣了糊口，也算是我對(duì)你的酬謝吧。”說(shuō)罷，就離開(kāi)茅屋不知去向。第二天，曲哥帶上工具到西溝底老婆婆跌倒的地方，仔細(xì)挖了起來(lái)，折騰了半天，也沒(méi)找到簪子，倒是挖到一塊青石板。他好奇地掀起一看，喜出望外。原來(lái)，這是一汪清澈的泉水，泉壁上還有三個(gè)清晰可辨的字：“西溝泉”。曲哥捧起一口泉水嘗嘗，只覺(jué)得甜絲絲、涼爽爽的，沁人心肺。他自言自語(yǔ)道：“我這半天的功夫總算沒(méi)有白費(fèi)?！?/p>

自曲哥被趕出家門后，瓊妹整天魂不守舍，哭哭啼啼。恰巧，在曲哥發(fā)現(xiàn)西溝泉這天，她乘父親不備，偷偷溜出酒坊，尋找曲哥，直至太陽(yáng)快落山，方在西溝泉旁找到。二人見(jiàn)面，悲喜交集，正卿卿我我之時(shí)，只昕“撲通”一聲，原來(lái)瓊妹隨身帶來(lái)的一瓶“東溝大曲”掉到西溝泉中，頓時(shí)聞得泉中酒香襲人，報(bào)上一口，覺(jué)得比東溝大曲味道美上十倍。這時(shí)情人頓悟：我們何不另起爐灶，引這西溝泉水燒酒，與東溝大曲一比高低呢?主意拿定，說(shuō)干就干，瓊妹取出私房錢，又變賣了首飾，湊足了本錢。不多久，便建起了一個(gè)西溝酒坊，釀出了美酒超逸脫俗，即以泉命名，叫“西溝大曲”。由于西溝酒坊的酒好，人也厚道，生意漸紅火，未及半載，名聲便超過(guò)了開(kāi)張多年的東溝酒坊。

此時(shí)的典哥已今非昔比，當(dāng)上了西溝酒坊的大老板。何老板年事已高，生意漸落，經(jīng)人撮合，愿意把女兒嫁給曲哥。曲哥不記前嫌，決定兩家合為一家，兩爿酒坊合為一。釀出的酒更為完美，從此定名為“雙溝大曲”。

制作方法

雙溝大曲以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，并以品質(zhì)優(yōu)良的小麥、大麥、豌豆等制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，經(jīng)人工老窖長(zhǎng)期適溫緩慢發(fā)酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，分級(jí)密閉貯存，經(jīng)過(guò)精心勾兌和嚴(yán)格的檢驗(yàn)合格后灌裝出廠。

雙溝大曲的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

清朝晚期（1910年），泗洪雙溝鎮(zhèn)釀制的雙溝大曲白酒曾參加南洋名酒賽，被評(píng)為第一名，并榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

建國(guó)后，在歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，均被評(píng)為國(guó)家名酒，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。

2011年9月1日雙溝酒業(yè)獲“全國(guó)安康杯競(jìng)賽優(yōu)勝企業(yè)”稱號(hào)。

2011年6月雙溝大曲被授予“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號(hào)。

2011年1月雙溝酒業(yè)榮獲宿遷市首屆“市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”。

2011年1月雙溝品牌榮獲“中華老字號(hào)。

2010年10月“雙溝珍寶坊”榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)。

1910年南洋勸業(yè)會(huì)上被評(píng)為國(guó)際名酒第一，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

1955年全國(guó)第一屆釀酒工業(yè)會(huì)議上被評(píng)為甲等佳酒第一名。

1963年在全國(guó)第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為中國(guó)優(yōu)質(zhì)酒第一名。

1979年在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上，53°雙溝大曲、39°雙溝特液同時(shí)被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。

1984年全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)上，53°雙溝大曲被評(píng)為國(guó)家名酒，獲金獎(jiǎng)；39°雙溝特液獲銀獎(jiǎng)。

1984年全國(guó)酒類質(zhì)量大賽上，53°雙溝大曲、39°雙溝特液均獲得輕工部金杯獎(jiǎng)。

1989年全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上，53°雙溝大曲、39°雙溝特液、46°雙溝大曲被評(píng)為國(guó)家名酒，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?3°雙溝特液獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)，獲得銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

1992年圣地亞哥貿(mào)易博覽會(huì)上，53°雙溝大曲、46°雙溝大曲榮獲美國(guó)“自由女神金杯獎(jiǎng)”。

1993年香港國(guó)際名酒博覽會(huì)上，46°雙溝大曲獲特別金獎(jiǎng)；39°雙溝特液獲得白酒金獎(jiǎng)。

1995年53°雙溝大曲、46°雙溝大曲榮獲美國(guó)“佛羅里達(dá)金帆船獎(jiǎng)”。

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