玉屏茶油的基本介紹
玉屏平均海拔500米左右,地形低山逶延,丘陵連綿,以黃壤和紅壤居多,土層深厚,土壤肥沃、通氣性好,有機質(zhì)含量大,富含多種礦物質(zhì)。這里水資源豐富,舞陽河碧波蕩漾,匯集了梵凈和云霧兩大山脈共30多條溪河,呈葉脈狀展布縣境。
生產(chǎn)情況
1958年,玉屏茶油產(chǎn)量高達195萬公斤,為中國提供了40萬公斤茶油。
截止2017年,玉屏侗族自治縣油茶種植面積已達20.2萬畝,有6家油茶產(chǎn)業(yè)公司,可帶動3000余戶貧困戶脫貧致富,年出產(chǎn)茶油達800噸,按照120元/公斤的市場價計算,年產(chǎn)值達9600萬元。
質(zhì)量技術要求
一、產(chǎn)品名稱:玉屏茶油
二、保護范圍:貴州省玉屏侗族自治縣平溪鎮(zhèn)、大龍鎮(zhèn)、田坪鎮(zhèn)、朱家場鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、亞魚鄉(xiāng)共6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
三、質(zhì)量技術要求
(一)原材料:玉屏縣行政轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)油茶籽,質(zhì)量要求:水分≤15%,含油量≥20%,無霉變。
(二)油茶樹種植土地條件:土壤類型為黃壤、黃紅壤,pH值4.5-6.0,土層厚度≥60厘米,地下水位在1米以下。
(三)油茶樹種植與管理
1.種植
冬季11月下旬到次年春季的3月上旬,行距2.5-3.0m,株距2.0-3.0m,每667㎡(畝)為60-110株。
2.管理
土壤改良:每2年一次,3至4月或秋冬11月結合施肥對土壤進行深翻,深翻時應注意保護根部。
修剪技術:每年在采果后至春梢萌動前修剪油茶樹1至2次,修剪時保留內(nèi)膛結果枝。
施肥:幼林每年每株施肥1~2kg油茶專用復合肥或2~10kg腐熟的廄肥、堆肥和餅肥等有機肥。成林每年每株施油茶專用復合肥1~2kg,有機肥15~20kg。
注意防治油茶病蟲害和凍害。
3.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)加工
1.加工工藝流程
油茶籽→蒸炒→壓榨→原油→過濾→脫膠脫酸→干燥→檢驗→成品玉屏茶油
關鍵工藝要求
(1)壓榨:溫度≤120℃,茶餅殘油≤6%,原油酸值(KOH)(mg/Kg)≤4;
(2)脫膠脫酸:溫度70~85℃;
(3)干燥:溫度85~90℃,真空殘壓4000~7000Pa。
(五)質(zhì)量特色
1.感觀特征
色澤黃紅,無顆粒,澄清、透明,光澤度好,無折射物,無肉眼可見外來雜質(zhì),口感具有玉屏茶油固有的氣味和滋味,無異味。
2.理化指標
飽和酸(%):7~11,油酸(%):74~87,亞油酸(%):7~14,亞麻酸(%)≥0.2。
3.玉屏茶油產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生指標應符合國家相關規(guī)定。
產(chǎn)品特點
玉屏茶油經(jīng)過長期的自然選擇和人工栽培,有著獨特的植物學特征。茶樹高3米左右,樹體緊湊,樹條呈45°左右向四面分枝,樹冠自然圓形或塔形,10月上旬至12月下旬開花,茶花雪白如玉,樹葉深綠橢圓,果實次年10月中下旬成熟,花果同枝,有"抱子懷胎"的俗稱。
歷史民俗
玉屏縣志記載,玉屏是傳統(tǒng)的茶油產(chǎn)區(qū),有近500年的栽培歷史,為明洪武年隨開發(fā)西南進駐玉屏屯墾而栽。根據(jù)近年來學術界對茶樹分布和古地理學等多方面的分析考證,貴州省玉屏縣是茶油原產(chǎn)地中心之一,擁有地方特色茶樹品種--玉屏茶油。
據(jù)1951年貴州省原農(nóng)學院周政賢教授和1962年李鑫民教授對玉屏茶油的栽培及品種分布情況調(diào)查研究:"玉屏茶油成林均在100年以上,且大多為第一代、第三代萌生樹種,玉屏茶油林雖然分布面積較大,但從林地茶樹生長情況來看,均呈排列整齊的有規(guī)律分布,每畝茶樹在50-60株左右,并且種植的茶樹林地全面梯化,排列整齊,由此可斷定境內(nèi)茶油成片的茶林均為人工林"。由于茶油生長緩慢,新中國成立后,玉屏境內(nèi)極少對老茶油林進行更新,多為我代叢生林。因此,在玉屏境內(nèi)分布的茶油樹齡多在200年以上,最高樹齡達500余年。
相關傳說
關于玉屏茶油,在當?shù)赜幸粋€美麗的傳說,傳說在很久很久以前,美麗的舞陽河畔,一座山峰(現(xiàn)今的八仙巖),危崖翠綠、云霧繚繞,八仙經(jīng)常到此下棋飲酒,談天說地。一個深秋時節(jié)的聚會,尋著悠揚的笛聲,荷仙始踏著云彩飄飄而來,但見百里山巒、草木黃落、秋氣蕭瑟,她眉頭一皺,便將手中花籃向下一揮,漫山遍野的綠樹枝頭,頃刻間撒滿了金蕊玉瓣的花朵。待到來年秋天,果實滿枝,因其樹葉似茶葉,果實多油脆,侗族的先民們便把它叫做茶油。
在古老的榨油作坊里,侗族先民按照華夏始祖黃帝"采木買為油"的方法,將曬過的茶油籽烘烤干水分,用水沖磨坊碾碎,將其粉末用木蒸熟,用稻草包襄成枯餅,裝進巨大的樹干挖成的榨槽內(nèi),梨木為楔,如柱的樹干做錘。樹錘橫懸,四五人高喊著號子,合力向木楔迅猛撞擊,聲似雷霆,油如泉涌。因此,玉屏古代便有"粒粒烏珠碾作泥,團團金餅油欲滴。將軍奮起力千鈞,榨響如雷流更急"的詩詞。
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