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清流豆腐皮

2022-10-21 清流豆腐皮包裝設(shè)計(jì)

清流豆腐皮的基本介紹

豆腐皮又稱腐竹,在三明清流已有800多年加工歷史,據(jù)《清流縣志》記載,清嘉慶年間,清流豆腐皮曾被列為貢品。2008年,清流嵩溪豆腐皮更獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

清流縣地處福建省西部,武夷山南側(cè),九龍溪上游,東臨永安,南接連城,西北與寧化毗鄰,東北與明溪接壤。全縣總面積1825平方公里,轄13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),111個(gè)行政村、共3.4萬(wàn)戶,農(nóng)業(yè)人口12.5萬(wàn)人,勞動(dòng)力7.7萬(wàn)個(gè),耕地面積15.27畝,水面資源4.5萬(wàn)畝,林業(yè)用地234萬(wàn)畝,森林覆蓋率84%,木材蓄積量1200多萬(wàn)立方米,是極富代表性的山區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)縣。清流縣豆腐皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史與過(guò)程豆腐皮亦稱腐竹,是傳統(tǒng)的高蛋白、低脂肪的食品。清流豆腐皮的生產(chǎn)工藝源于宮廷,乃南宋楊太后所傳,距今有近千年的歷史,在明朝還被定為貢品。豆腐皮產(chǎn)品的歷史聲譽(yù),為清流縣豆腐皮產(chǎn)業(yè)化形成典定了基礎(chǔ)。

2013年全縣豆腐皮產(chǎn)品產(chǎn)量為3610噸,產(chǎn)值7920多萬(wàn)元,比2009年增加1322噸,產(chǎn)值增加4100多萬(wàn)元。其中;農(nóng)戶家庭作坊式分散生產(chǎn)的產(chǎn)銷量為1800噸;合作社組織化產(chǎn)銷量910噸;企業(yè)工廠化常年生產(chǎn)的產(chǎn)銷量為900噸。

地域范圍

清流豆腐皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省清流縣人民政府《關(guān)于界定清流豆腐皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的請(qǐng)示》(清政文〔2007〕98號(hào))提出的范圍為準(zhǔn),為福建省清流縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

產(chǎn)品特點(diǎn)

清流豆腐皮表面光滑有光澤,色澤金黃。清流豆腐皮質(zhì)地透亮,油亮光澤,純凈無(wú)雜,呈金黃色。形呈扁長(zhǎng)條狀,每片長(zhǎng)26厘米左右,寬2厘米左右,支條勻稱、條內(nèi)空心?!跋?、醇、甜、韌富有彈性”,“一煮就熟、久煮不糊”。清流豆腐皮鮮嫩味美,豆香味濃郁純正、甘甜而清香,柔軟結(jié)實(shí)富有彈性,易咀嚼,口感好。用清水作浸泡試驗(yàn),清流豆腐皮吸水膨脹后,變軟又保持較好的韌性,水質(zhì)清澈、不吐漿、不粘糊。高蛋白、低脂肪、綠色。清流豆腐皮主要采用本地優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,黃豆抗病力強(qiáng),不易感染病蟲害,很少會(huì)受農(nóng)藥污染,是一種天然的綠色食品。經(jīng)國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心測(cè)定,清流豆腐皮含豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵、鉀、銅、鍶、鋅、鎂、硒、錳等十多種營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。屬于高蛋白低脂肪的食品,蛋白質(zhì)含量高達(dá)45.7%,脂肪含量?jī)H13.8%。而且富含人體必需的21種微量元素中的10種元素,真是營(yíng)養(yǎng)美味又健康

歷史民俗

清流縣盛產(chǎn)豆腐皮歷史悠久,遐爾聞名。民間傳說(shuō):清流豆腐皮的來(lái)由和南宋杰出的民族英雄、愛國(guó)詩(shī)人文天祥有關(guān)。南宋景炎元年(1276年)端宗趙昰由右丞相文天祥護(hù)駕到南劍(即今南平市),途經(jīng)沙縣、清流、寧化等地招募義軍,以圖恢復(fù)宋室;文天祥最后,率軍進(jìn)駐長(zhǎng)汀,揮師邵武。文天祥護(hù)送楊太后到黃柏洋,因?yàn)樘鞖庋谉?,且十分勞累,又逢老天爺做怪連連下大雨,楊太后下令在黃柏洋(后人稱國(guó)母洋, 現(xiàn)為嵩溪鎮(zhèn)的一個(gè)自然村 )住下來(lái)。

國(guó)母洋的村民每年都種很多黃豆,除拿到集市上換回鹽巴、土布外,留著的逢年過(guò)節(jié)用來(lái)做豆腐。這幾年兵荒馬亂,外地的石膏運(yùn)不進(jìn)來(lái),連續(xù)幾年都吃不上豆腐,只得煮黃豆當(dāng)豆腐吃。但是,怎比得上可口的豆腐呢?楊太后吃了幾頓黃豆覺得不是味道,為什么不做些豆腐呢?她叫隨從請(qǐng)來(lái)幾位村姑問話,才曉得是買不到石膏無(wú)法做豆腐。楊太后帶著隨從叫幾個(gè)村姑把磨好的豆?jié){煮一下來(lái)吃,熱煮時(shí)產(chǎn)生飄浮的塊片,村姑們嘗了一下味道還不錯(cuò)。

于是撈起置涼,涼干后象竹片一樣,當(dāng)?shù)厝朔Q之為豆腐皮。村姑把豆腐皮用來(lái)煮湯或炒,給太后用膳,楊太后食后很是高興食欲大增,文天祥見太后如此高興,頓時(shí)詩(shī)興大發(fā),吟下一對(duì)佳句:“山高不礙乾坤眼,地小能容宰相身”。(據(jù)《嘉靖道光·清流縣志》記載)從此,這里的村民便知道沒有石膏能做豆腐吃,也能做豆腐皮了。至今,嵩溪鎮(zhèn)的村民家家戶戶都做豆腐皮,以此紀(jì)念國(guó)母。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2006年12月,清流縣嵩溪“康爾利”牌豆腐皮榮獲第二屆海峽兩岸林業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

2007年9月,清流豆腐皮經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

2011年11月1日,清流“鑫珍”牌豆腐皮榮獲第九屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)。

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