溆浦鵝的基本介紹

溆浦鵝是一個飼養(yǎng)年代悠久的著名地方品種，被國家原農(nóng)林漁業(yè)部定為優(yōu)質(zhì)鵝種，其體型大，肥肝性能特別，鵝體在全國排第二，肥肝在全球排第一，溆浦鵝肉質(zhì)細嫩，全凈膛肉為80%，可煮可炒，是烹飪的上等食品。煮食清香味美，鮮嫩適口，肥而不膩；炒食酥脆，色美味濃，香酥，食而不厭；其肥肝膽固醇含量低，屬動物內(nèi)臟的低脂食品，對老年心腦血管疾病有明顯的預(yù)防效果，是一道全球有名的地方美食。

營養(yǎng)價值

1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。

產(chǎn)品特點

溆浦鵝成年鵝體型高大，體軀稍長、呈圓柱形。公鵝頭頸高昂，直立雄壯，叫聲清脆宏亮，護群性強。母鵝體型稍小，性溫馴，覓食力強，產(chǎn)蛋期間后軀豐滿、呈蛋圓形。腹部下垂，有腹褶。有20%左右的個體頭上有頂心毛。羽毛顏色主要有白、灰兩種，以白色居多數(shù)?；淫Z背、尾、頸部為灰褐色，腹部呈白色。皮膚淺黃色。眼睛明亮有神，眼瞼黃色，虹彩灰藍色。脛、蹼都呈橘紅色。喙黑色。肉瘤突起，表面光滑、呈灰黑色。白鵝全身羽毛白色，喙、肉瘤、脛、蹼都呈橘黃色。皮膚淺黃色，眼瞼黃色，虹彩灰藍色。

品嘗吃法

溆浦鵝的吃法與眾不同，它以本地鵝為主要原料，輔以芋頭、麻油、豬油、精鹽、桂皮、紅干椒、姜、蔥等配料，燜火煮制，注重刀工，講究火候，湯水濃稠、色澤紅亮，具有外熱內(nèi)軟，香酥可口等特點，食后余味滿口。