婺源荷包紅鯉的基本介紹

婺源荷包紅鯉是江西省婺源縣特產(chǎn)，婺源荷包紅鯉魚(yú)是獨(dú)特的魚(yú)種，頭小尾短，背高腹圓，形似荷包，故名，被譽(yù)為“婺源四寶”之一。相傳明朝萬(wàn)歷年間，戶部右侍郎余懋衡（婺源沱川人），告老還鄉(xiāng)， 神宗念其“代天巡狩”有功， 特從御池選出數(shù)尾紅鯉魚(yú)作為賞賜，后傳入民間繁殖。因婺源水質(zhì)優(yōu)良，氣候適宜，逐漸形成一種特異品種。每逢喜慶佳節(jié)，當(dāng)?shù)厝硕加胁遏~(yú)慶豐收的習(xí)俗。

婺源荷包紅鯉之所以營(yíng)養(yǎng)豐富，離不開(kāi)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境。婺源地處中亞熱帶，具有東亞季風(fēng)氣候特色，屬全年濕潤(rùn)的溫暖氣候區(qū)，氣候條件優(yōu)越。全年氣候溫和，雨量充沛，空氣濕潤(rùn)，無(wú)酷暑嚴(yán)寒，日光照射較遲緩，光照適度。境內(nèi)河流屬饒河水系，為樂(lè)安河發(fā)源地。由于植被豐富，森林覆蓋率高，雨量充沛，境內(nèi)水源充足，水質(zhì)清澈、含氧量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，又多石灰?guī)r山，故水質(zhì)含鈣多、偏堿性，非常適合婺源荷包紅鯉的生長(zhǎng)。據(jù)水產(chǎn)專家推斷，水質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)豐富、弱堿性及含鈣多是婺源荷包紅鯉體色艷麗、體態(tài)豐滿、氨基酸含量高的主要原因。

婺源縣不斷提高荷包紅鯉魚(yú)的品質(zhì)，做大做強(qiáng)荷包紅鯉魚(yú)產(chǎn)業(yè)，采取“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)千家萬(wàn)戶養(yǎng)殖。全縣每年產(chǎn)婺源荷包紅鯉魚(yú)商品魚(yú)4000余噸，產(chǎn)值過(guò)億元人民幣，已遠(yuǎn)銷全國(guó)26個(gè)省、市、自治區(qū)，深受消費(fèi)者青睞。此外還銷往香港等地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

婺源荷包紅鯉具有觀賞價(jià)值和藥用價(jià)值。此魚(yú)有和脾養(yǎng)肺，平肝補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)陽(yáng)之功能，已被中家水產(chǎn)總局列為國(guó)家淡水優(yōu)良養(yǎng)殖品種。婺源荷包紅鯉營(yíng)美豐富，富含人體必需的氨基酸，經(jīng)化驗(yàn)，其蛋白質(zhì)含量為20.10/100，脂肪含量為2.67/100。清代學(xué)者汪紱在《醫(yī)林纂要探源》一書中記載：婺源荷包紅鯉魚(yú)“和脾養(yǎng)肺，平肝補(bǔ)心，孕婦最宜食之。安妊孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸?！北蛔u(yù)為“人間天物”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它頭小，尾短，背高，體寬，背部隆起，腹部肥大，形似荷包，體背、體側(cè)全紅色、無(wú)斑點(diǎn)，腹部白色；它體態(tài)豐滿寬厚，盡顯富貴之態(tài)，通體橙紅，鮮艷喜慶。婺源荷包紅鯉肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無(wú)腥，味道與平常的鯉魚(yú)不同，既可供食用，亦可供觀賞。

歷史民俗

婺源養(yǎng)殖荷包紅鯉歷史悠久，在婺源民間有著許多關(guān)于荷包紅鯉的傳說(shuō)，這些傳說(shuō)交織在一起，使之蒙上了幾分神秘色彩。

據(jù)舊《婺源縣志》（清光緒版）記載，明萬(wàn)歷年間，神宗皇帝將御花園內(nèi)供觀賞的紅鯉魚(yú)取出數(shù)尾賜給當(dāng)時(shí)的戶部右侍郎（后又追封為工部尚書）、婺源人余懋學(xué)。余懋學(xué)告老還鄉(xiāng)后，雇工鑿了一口大石缸，將欽賜的紅鯉魚(yú)精心飼養(yǎng)起來(lái)以供觀賞，并用來(lái)贈(zèng)送親友，后來(lái)婺源的民眾也普遍飼養(yǎng)，并使之成為了一種集觀賞與食用于一身的特有魚(yú)種。

婺源荷包紅鯉作為婺源四色特產(chǎn)之首，歷史上在周邊廣大地區(qū)一直享有極高聲譽(yù)，但至新中國(guó)成立前，世代繁衍生息在婺源民間的紅鯉魚(yú)因長(zhǎng)期自然繁殖、隨機(jī)交配導(dǎo)致形色不一，且存量很少。

1958年，婺源縣委、政府組織專門力量在全縣范圍內(nèi)收集了品相較好的紅鯉魚(yú)十余尾，以作研究、繁育之用。

1960年，婺源成立了荷包紅鯉研究所，將此魚(yú)正式命名為“婺源荷包紅鯉”，并由此開(kāi)始了研究工作。經(jīng)連續(xù)六代選育，至1979年冬，該魚(yú)的各種性狀基本穩(wěn)定，因其“食性廣、生長(zhǎng)快、易起捕、便運(yùn)輸、抗逆性強(qiáng)、繁殖率高”等優(yōu)良性狀和特異品質(zhì)被列為國(guó)家鯉科一號(hào)品種。

1980年，經(jīng)國(guó)家水產(chǎn)總局邀請(qǐng)專家審定，婺源荷包紅鯉魚(yú)場(chǎng)研究選育的荷包紅鯉魚(yú)為全國(guó)淡水良種魚(yú)。

1985年，婺源荷包紅鯉被釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館列入國(guó)宴，受到了眾多外國(guó)元首的稱贊，釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館曾特意致函褒獎(jiǎng)。

1994年，江西省九運(yùn)會(huì)召開(kāi)，婺源荷包紅鯉被選定為吉祥物，賜名為“躍躍”。

婺源荷包紅鯉的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1981年，婺源荷包紅鯉獲國(guó)家水產(chǎn)總局頒發(fā)的科技一等獎(jiǎng)。

2010年12月31日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“婺源荷包紅鯉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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