雙流二荊條辣椒的基本介紹

雙流全縣山區(qū)和平壩均種植海椒。其中以牧馬山所產(chǎn)二荊條海椒最為有名。它色澤紅亮、椒角細(xì)長，椒尖有“J”形彎鉤，香味與辣味俱佳，干椒遠(yuǎn)銷海外。四川人酷愛辣椒。四川歷來是全國辣椒的主要產(chǎn)區(qū)之一，品種繁多，成都及周圍各縣培育的“二荊條”辣椒，以油亮鮮紅、香辣回甜等優(yōu)點(diǎn)居全省之冠。這種辣椒采用溫床育苗。曬干后鮮紅發(fā)亮，久不變色，已成為正宗川菜，各種名小吃和四川榨菜用以增香，添色、調(diào)味的必備輔料。

營養(yǎng)價值

辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達(dá)27%以上，每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。長勢強(qiáng)，分枝多，果實(shí)長條錐形，微彎，40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素 C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養(yǎng)元素和物質(zhì)?？沙词?、腌漬、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的調(diào)味品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

這“二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點(diǎn)在微辣且香，二荊條辣椒作為鮮菜食用的，大都采收青果，一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。二是椒角細(xì)長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。

品嘗吃法

可炒食、腌漬、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的調(diào)味品。

把辣椒，放鍋里，炒香，(不加油)碾成粉末越碎越好，花椒末(也是用不沾油的鍋弄熟香，然后弄成末)，蒜 (根據(jù)辣椒的多少和個人喜好)，以上調(diào)料，蒜和醋最后放，鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)直接放香油也行，加熱后好點(diǎn)，把油放涼后兌入辣椒里然后攪拌，放入蒜和醋，調(diào)好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜啊面條啊，炒菜的作料啊，什么都行。

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