清遠烏鬃鵝的基本介紹

烏鬃鵝屬鴨科，體質(zhì)結(jié)實，體軀寬短，背平。產(chǎn)于廣東省清遠市北江河兩岸。原產(chǎn)于廣東省清遠市，故又名清遠鵝。因羽毛大部分為烏棕色，而得此名，也有叫墨鬃鵝的。中心產(chǎn)區(qū)位于清遠市北江兩岸的江口、源潭、洲心、附城等10個鄉(xiāng)。該鵝分布在粵北、粵中地區(qū)和廣州市郊，以清遠市及鄰近的花縣、佛崗、叢化、英德縣市較多。烏鬃鵝是小型灰色鵝種，據(jù)記載自宋朝就已經(jīng)開始有烏鬃鵝的飼養(yǎng)，流傳至今，是當(dāng)?shù)厝罕娤矏鄣涅Z種。

營養(yǎng)價值

烏鬃鵝屬于食草的經(jīng)濟水禽類，肌胃與盲腸均很發(fā)達，善食青草、青菜，耐粗飼，易育肥，出肉率高，飼料報酬高。經(jīng)屠宰后鵝胴體骨細、肉嫩多汁，營養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量約17%～22%，每100克鵝肉熱能達到0.71～0.84兆焦。不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的70%以上，溶點低，質(zhì)量好。

產(chǎn)品特點

體型緊湊，頭小、頸細、腿矮。公鵝體型較大、呈欖核型；母鵝呈楔形。羽毛大部分呈烏棕色，從頭頂部到最后頸椎有一條鬃狀黑褐色羽毛帶。頸部兩側(cè)的羽毛為白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽為黑色，羽毛末端有明顯的棕褐色銀邊。胸羽灰白色或灰色，腹羽灰白色或白色。在背部兩邊有一條起自肩部直至尾根的2厘米寬的白色羽毛帶，在尾翼間未被覆蓋部分呈現(xiàn)白色圈帶。青年鵝的各部位羽毛顏色比成年鵝較深。喙、肉瘤、脛、蹼均為黑色，虹彩棕色。

制作方法

烏鬃鵝有3種飼養(yǎng)模式：前期舍飼，后期放牧；前期舍飼，中期放牧，后期舍飼育肥；全程舍飼，適當(dāng)結(jié)合放牧，此方式雖能使子鵝迅速生長，但由于消耗精料多，飼養(yǎng)成本高，所以在各地的養(yǎng)鵝生產(chǎn)中應(yīng)因地制宜，充分利用鵝的生物學(xué)特性，提高經(jīng)濟效益。鵝舍的建筑要求十分簡陋（育雛舍除外），只要能阻擋烈日暴曬、風(fēng)雨侵襲即可。但冬季要采取防風(fēng)措施。