吉陽(yáng)大蒜的基本介紹

吉陽(yáng)大蒜是廣水市的特色產(chǎn)品，因種植地在吉陽(yáng)山附近而得名

吉陽(yáng)大蒜是廣水市傳統(tǒng)名特優(yōu)產(chǎn)品，種植歷史悠久，因產(chǎn)于陳巷吉陽(yáng)山周?chē)Q(chēng)于世界，年產(chǎn)3萬(wàn)余噸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

2.抗癌防癌：大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；

4.延緩衰老、預(yù)防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性?xún)?yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒；

5.預(yù)防關(guān)節(jié)炎：大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕類(lèi)關(guān)節(jié)炎有抑制作用；

6.防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長(zhǎng)代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫；

7.抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另?yè)?jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

吉陽(yáng)蒜薹脆嫩、汁多、味辣;吉陽(yáng)大蒜質(zhì)優(yōu)，砣大（c4.5cm以上）、皮薄、肉嫩、瓣勻、味辣、營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且據(jù)《本草綱目》等古醫(yī)書(shū)記載：大蒜具有行滯氣、暖脾胃、清疳積、治腹瀉，解毒、殺蟲(chóng)、防止胃癌、肝硬化和冠心病之功。

歷史民俗

陳巷鎮(zhèn)是廣水市大蒜主產(chǎn)地之一，品種有吉陽(yáng)早蒜、吉陽(yáng)白蒜?，F(xiàn)有種植面積1萬(wàn)多畝，現(xiàn)年生產(chǎn)蒜苔8000噸，蒜砣1200噸。于2003年獲中國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)部投資額近444萬(wàn)元，即可形成種植面積2萬(wàn)余畝，連同鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)可形成近10萬(wàn)畝種植面積規(guī)模。產(chǎn)品方向?yàn)椋捍笏馄?、大蒜泥、大蒜素、大蒜晶、大蒜粉、大蒜腌制品系列。是新型高效理想的天然保健佳品?/p>

吉陽(yáng)大蒜的制作方法

大蒜白酒炒蘑菇

材料

橄欖油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒

適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙

做法

1.將橄欖油放入煎鍋里在中火上預(yù)熱。下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。

2.將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續(xù)煮，直到大多數(shù)葡萄酒液煮干。撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。