崇陽(yáng)雷竹筍的基本介紹

雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，是禾本科竹亞科剛竹屬竹種，是中國(guó)特有的優(yōu)良的栽培食用竹種，春筍3月初至4月底出筍，秋筍10-12月出筍。

由于雷竹具有出筍早、產(chǎn)量高、筍期長(zhǎng)、筍味美，年年出筍，效益高，適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，并有較高的

歷史民俗

竹筍，是竹的幼芽，也稱(chēng)為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類(lèi)生長(zhǎng)。

湖北省崇陽(yáng)縣發(fā)展特色經(jīng)濟(jì),自1994年開(kāi)始引進(jìn)和試種雷竹，經(jīng)過(guò)10年來(lái)的努力，種植面積已達(dá)到5萬(wàn)余畝，并涌現(xiàn)出幾百家初具規(guī)模的雷竹莊園，成為華中地區(qū)雷竹大縣。但是在一般條件下，雷竹筍采后易變質(zhì)、老化，難于貯藏．目前主要通過(guò)罐藏、腌制和干制來(lái)延長(zhǎng)供應(yīng)期和擴(kuò)大供應(yīng)范圍。

品嘗吃法

溫水浸泡72小時(shí)（冬天每24小時(shí)更換一次清水，夏天12小時(shí)更換一次）后取出，切塊、切片、拉絲切條，素炒、涼拌、燉湯均是美味佳肴。煎炒：可直接用泡制好拉絲切條的竹筍干，經(jīng)沸水煮10-15分鐘，取出慮水后用豬、牛肉、臘肉等進(jìn)行煎炒。炒出的菜肴味美可口。竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚(yú)湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

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