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楚雄牛肝菌

2022-10-21 楚雄牛肝菌包裝設(shè)計(jì)

楚雄牛肝菌的基本介紹

因肉質(zhì)肥厚,極似牛肝而得名,牛肝菌鮮美,菌香芬芳,是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素,深受國外市場歡迎。除出口鮮牛肝菌外,山區(qū)群眾還將鮮牛肝菌切片烘干,交外貿(mào)部門大宗出口。

營養(yǎng)價(jià)值

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用,治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外,還有抗流感病毒、防治感冒的作用??梢娒牢杜8尉_是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養(yǎng)豐富,是一種世界性著名食用菌。

制作方法

烘烤脫水

菌片烘烤可用烘干機(jī)或烘房,量少也可用紅外線燈或無煙木炭進(jìn)行烘烤。烘烤起始溫度為35℃,以后每小時(shí)升高1℃,升到60℃持續(xù)1小時(shí)后,又逐漸將溫度降至50℃。烘烤前期應(yīng)啟動通風(fēng)窗,烘烤過程中通風(fēng)窗逐漸縮小直至關(guān)閉,一般需烘烤10小時(shí)左右,采取一次性烘干,烘至菌片含水量降至于12%以下為止。鮮片含水量大時(shí),溫度遞增的速度應(yīng)放慢些,驟然升溫或溫度過高會造成菌片軟熟或焦脆。烘烤期間應(yīng)根據(jù)菌片的干燥程度,適當(dāng)調(diào)換篩位,使菌片均勻脫水。

晾曬脫水

晴天上午擺片干曬,干曬時(shí)要隨時(shí)翻動菌片,使菌片均勻接受陽光照射,在太陽落山前收回?cái)偡旁谑覂?nèi)。菌片不能在室外過夜,粘附露水會導(dǎo)致菌片變黑,也不允許曬至中途遭受雨淋,最好在當(dāng)天曬干。

分級與包裝

烘干或曬干的牛肝菌菌片經(jīng)回軟后,根據(jù)牛肝菌菌片的色澤、菌蓋與菌柄是否相連等外觀特征進(jìn)行分:分級包裝。

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