洛扎粉絲的基本介紹
“賽卡古托”牌粉絲是洛扎縣的特色產(chǎn)品，該粉絲引進先進制粉設備和傳統(tǒng)工藝，采取當?shù)貎?yōu)質(zhì)豌豆精制而成的純天然綠色食品，具有耐烹味美，可葷可素，冷熱皆以的特點，實為四季家常菜肴和饋贈朋友之上品。絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，入水即軟，久煮不碎，清嫩適口和爽滑耐嚼的特點，知名度高，深受消費者的歡迎。
質(zhì)量技術要求
一、原料要求
（一）品種：當?shù)赝愣蛊贩N。
（二）立地條件：產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔3000m至4200m，土層厚度≥45cm，土壤pH值6.0至7.8。
（三）栽培管理：播種時間為每年3月中旬至4月下旬，播種量375kg/hm2至500kg/hm2，年施用農(nóng)家肥≥3.2t/hm2，8月下旬至10月上旬收獲。
（四）品質(zhì)要求：豌豆表面顏色為黑色，顆粒飽滿，水分含量≤15%。
（五）環(huán)境、安全要求：農(nóng)用化肥的使用，必須符合國家相關規(guī)定。
二、加工
（一）工藝流程
泡料→清雜→磨制→漿渣分離→脫水→烤團→成型→晾曬→包裝。
（二）加工要求
1. 泡料：浸泡時間以原料吸水率達到50%為宜。
2. 磨制：原料磨成豆?jié){，水和粉比例2﹕1。
3. 漿渣分離：豆?jié){裝入分離篩分離成淀粉團，淀粉團不含雜質(zhì)，顏色為白中略帶黃綠色，手感略發(fā)硬、不粘手。
4. 脫水：起出的淀粉團放入專用布兜內(nèi)，控去多余的水分。
5. 烤團：室外自然晾干或烤團室進行烘烤為表面干硬、淺黃色，帶有酸甜的味道即可。
6. 成型：將烤后淀粉團置于缸中，加入溫開水攪勻，攪拌至微藍色，放入漏粉機中使其成型。
7. 晾曬：成型產(chǎn)品自然風干。
（三）貯存
0℃至15℃條件下貯存期不得超過12個月。
產(chǎn)地范圍。
洛扎粉絲產(chǎn)地范圍為西藏自治區(qū)山南市洛扎縣扎日鄉(xiāng)、洛扎鎮(zhèn)、色鄉(xiāng)、生格鄉(xiāng)、拉康鎮(zhèn)、邊巴鄉(xiāng)、拉郊鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
產(chǎn)品特點
（一）感官特色：絲條均細、純凈光亮、潔白柔韌、入水即軟、久煮不碎、清嫩爽口、口感芳香。
（二）理化指標：淀粉含量≥70%，水分含量≤13%,斷條率≤5%，雜質(zhì)≤1%。
（三）安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
