陸良洋芋絲的基本介紹

精選云南優(yōu)質(zhì)土豆，經(jīng)過精致技術(shù)加工形成的具有麻、辣、酥、脆、爽口等特色的土豆絲，是老小皆宜的休閑食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋具有健脾益氣、和胃調(diào)中、補(bǔ)氣溫肺、益牙固精的作用。富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素A和B、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、硒、鎂等成分。洋芋中所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸粘膜無(wú)刺激作用．是消化道疾病患者的理想食品，還有防立腸癌和腸道失調(diào)的作用。

歷史民俗

根據(jù)馬鈴薯的來源、性味和形態(tài)，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字，例如：意大利人叫地豆，法國(guó)人叫地萍果，德國(guó)人叫地梨，美國(guó)人叫愛爾蘭豆薯，俄國(guó)人叫荷蘭薯；我國(guó)云南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，東北各省多稱土豆。又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個(gè)世界通用的學(xué)名——馬鈴薯。

制作方法

原料：土豆、干辣椒、蔥、鹽、味精。

做法：

1、把土豆切成細(xì)絲，放入水里去除多余的淀粉。

2、把干辣椒和蔥都切成細(xì)絲。

3、鍋里放油，需要多放一些。當(dāng)油燒到5、6成熱時(shí)，就放入洋芋絲，開始煸炒，用中火煸。

用勺子來煸，一邊加熱一邊用勺子碾壓著洋芋絲煸炒，一直不停的滑動(dòng)著碾壓。

土豆內(nèi)含有一定的淀粉，所以會(huì)粘在一起，就這樣不停的碾著就可以碾成餅了。

4、土豆絲已經(jīng)煸成金黃色時(shí)，均勻地撒上鹽和味精。再放入干辣椒絲和蔥絲。

稍微炸出香味，就把剩余的油倒干凈。就可以出鍋了。