漲燒餅的基本介紹

漲燒餅很多人都不知道是什么，是黃橋的一個特色，老一輩的人都會做，一直流傳到現(xiàn)在，雖然現(xiàn)在很少，但是一直惦記著的它的味道，酥香，松軟，讓人很回味，也是吃飯，喝粥的最佳選擇。

營養(yǎng)價值

含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富、香脆可口。

產(chǎn)品特點

是呈鐵盤形的，直徑有30厘米，中間凸起，有10厘米，兩邊厚度5厘米左右。燒餅金燦燦的，兩面都有芝麻。

歷史民俗

漲燒餅又名酵燒餅，幾百年來是黃橋人們歡度中秋佳節(jié)的一種應(yīng)時傳統(tǒng)食品。如同五月初五端午節(jié)吃粽子一樣。八月十五寧靜的夜空，星光閃爍，正當圓圓的月亮從東方冉冉升起時，家家戶戶用漲燒餅、月餅、水果之類供奉月光神明，燒香點燭，鞭炮并鳴，全家盡情賞月，共進豐盛晚餐，以示合家團聚，其樂融融表達了人間一種美好向往。

1942年陳毅粟裕率領(lǐng)的新四軍在與國民黨政府軍黃橋決戰(zhàn)中，老百姓冒著槍林彈雨把漲燒餅送上前線慰問新四軍?！皥A圓的燒餅黃又黃，黃黃的燒餅慰軍忙…….這樣的歌謠，在蘇北黃橋地區(qū)一直流傳到現(xiàn)在。

漲燒餅的制作方法

主料：面粉400g，芝麻100g

1.將面和好放入酵母菌，放在較為暖和的環(huán)境，待面將容器漲滿

2.將鍋燒熱，放入少許油，搖晃，保證鍋內(nèi)有每個地方都有油，然后待油溫到80度左右，倒入之前撒些許芝麻在油鍋的表面，再將漲好的面倒進鍋里，在朝上的面上再撒上芝麻

3.待貼鍋的一面硬之后再加入少許油，將朝上的面翻身，再加入少許油，然后繼續(xù)加溫

4.餅成形之后，不停的加少許的油，再翻身，多翻翻面餅等到面餅的表面發(fā)紅，之后就可以出鍋啦！

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