灌云豆丹的基本介紹

灌云豆丹是連云港地區(qū)最具代表性的地方特色產品之一。被譽為“國內少有，蘇北僅有，灌云特有”的美味珍品。向來被灌云人奉為筵中特有的菜肴佳品。

營養(yǎng)價值

據測定，豆天蛾幼蟲的粗蛋白質量分數為65. 5% (干重)，其中必需氨基酸占總量氨基酸的52. 84%，半必需氨基酸占9. 70%； 粗脂肪質量分數為23. 68%，C162C18脂肪酸占總脂肪酸的99%以上，不飽和脂肪酸為64. 17%，其中亞麻酸達36.53% 。如果將豆天蛾幼蟲與雞蛋、牛奶、大豆相比，則豆天蛾幼蟲表現出了較高的蛋白質、必需氨基酸及必需脂肪酸質量分數，尤其是C18∶3亞麻酸含量高。同時，豆參還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素B2等多種人體需要的微量元素和營養(yǎng)因子。豆丹還具有降低膽固醇、防止高血壓及動脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效，是一種純天然的綠色食品，具有極高的開發(fā)利用價值。

產品特點

豆丹皮經食油炸后，噴脆松香，口味極佳。豆丹入菜，形式多樣，清燜 、制湯、燒炒、炸生皮做盤子，無不令人一飽口福。

歷史民俗

豆丹，又叫豆蟲，是豆天蛾的幼蟲。豆天蛾，屬鱗翅目，天蛾科。分布于河北、河南、山東、安微、江蘇、湖北、四川、陜西等省。它是大豆作物的主要害蟲，也能危害綠豆、豇豆等。該蟲以幼蟲取食大豆葉片，可將葉片吃成缺刻，發(fā)蟲多時，能將豆株吃成光稈。—斗幼蟲能吃光2～3株豆葉。由于豆丹及蛹體內營養(yǎng)成分豐富，我國不少地區(qū)有食用豆丹的習慣，尤其是蘇北灌云縣，據考已經有300多年食用豆丹的歷史。隨著人們生活水平的不斷提高，對食用野生動植物資源的開發(fā)力度大大加快。豆丹作為一種美味的食用昆蟲日益受到人們的青睞，開發(fā)出了上百種以豆丹為主料的菜肴，同時，罐頭、速凍豆丹等各種深加工產品也陸續(xù)被開發(fā)出來，豆丹市場進入了快速成長期。

灌云豆丹的制作方法

1、把活豆丹放在冷水里泡死（也可熱水燙），直到全部漂在水上筆直的。

2、把泡好的豆丹從頭的方向往屁股的方向搟（搟面杖）.

3、蔥姜蒜爆香鍋把豆丹炒熟，還有鮮紅椒，熟了盛起 。

4、喜歡的配菜如韭菜，絲瓜，大白菜，青菜，倭瓜（就是這個WO的音）下鍋炒后加點水 。

5、鍋開后倒入炒好的豆丹，加鹽，雞精，少量白糖，切記多放黑胡椒粉。

6、準備兩碗白米飯，一瓶好酒，盡情享受吧。

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