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輝縣柿子醋

2022-10-21 輝縣柿子醋包裝設(shè)計(jì)

輝縣柿子醋的基本介紹

輝縣柿子醋,河南省輝縣市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2016年07月04日,原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“輝縣柿子醋”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),保護(hù)范圍為河南省輝縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域。輝縣市1000多平方公里山區(qū)內(nèi)108萬畝山坡土壤成分、水質(zhì)、氣候條件極適宜柿子生長(zhǎng),是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)柿子的地方,也是輝縣柿子醋的原料來源地。這片區(qū)域泥土含有豐富的礦物質(zhì),柿子樹根系發(fā)達(dá),能將礦物元素吸收轉(zhuǎn)化到柿果之中;氣溫和節(jié)令,極為適宜柿子樹生長(zhǎng),從谷雨后開花到霜降后掛果柿子變紅成熟,成長(zhǎng)期190天左右。特別是柿子樹耐旱耐澇,抗自然災(zāi)荒能力強(qiáng),能年年穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn);輝縣山區(qū)坡度大,不積水,適合柿子樹耐旱樹種的特性。

輝縣柿子醋采用低溫發(fā)酵,柿子醋生產(chǎn)過程耗能低、無廢氣、廢渣、廢液,是一個(gè)低碳節(jié)能無污染可持續(xù)發(fā)展的最優(yōu)項(xiàng)目。生產(chǎn)出的趙運(yùn)華洞藏柿子醋口味純正,酸度高,品嘗后有綿柔的清淡果香,無論是入鍋調(diào)味,還是沖水當(dāng)茶飲,都能使人頓生津液,精神清爽。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2013年,輝縣柿子醋樣品經(jīng)國(guó)家食品監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫中心化驗(yàn),含有豐富的鋅、鈣、鉀、錳、鎂和多種維生素,所具有的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),是糧食醋無可相比的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

輝縣柿子醋呈液體澄清狀,色澤淡黃色或琥珀色,口味酸味濃郁,酸而不澀,回味綿長(zhǎng),具有柿子獨(dú)特的香氣。

歷史民俗

輝縣釀造柿子醋的歷史,可以上溯到公元前270年前戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。相傳,趙國(guó)名相藺相如年輕求學(xué)時(shí),教當(dāng)?shù)厝罕娂藿右吧磷樱M(jìn)行品種改良,釀造柿子醋。如今,藺相如求學(xué)的山寨、安葬的墓塚還在,他教百姓種樹釀醋的故事仍在流傳。

兩千多年來,柿子醋不僅是廚房必備品,而且是各種藥方炮制中藥的藥引,在少醫(yī)少藥的年代,當(dāng)?shù)厝罕娪米约裔勚频氖磷哟最A(yù)防瘟疫,調(diào)理病情。輝縣市1000多平方公里山區(qū)內(nèi)108萬畝山坡土壤成分、水質(zhì)、氣候條件極適宜柿子生長(zhǎng),是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)柿子的地方,也是輝縣柿子醋的原料來源地。

近年來,為促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,增加群眾收入,打造特色產(chǎn)品,輝縣市積極推進(jìn)柿子醋的技術(shù)改進(jìn)和產(chǎn)業(yè)整合?,F(xiàn)在的柿子醋發(fā)酵技術(shù),是在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,與河南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行合作攻關(guān),解決了曲種優(yōu)化、大池低溫發(fā)酵的重大難題,實(shí)現(xiàn)了規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。由于使用低溫發(fā)酵,柿子醋生產(chǎn)過程耗能低、無廢氣、廢渣、廢液,是一個(gè)低碳節(jié)能無污染可持續(xù)發(fā)展的最優(yōu)項(xiàng)目。生產(chǎn)出的趙運(yùn)華洞藏柿子醋口味純正,酸度高,品嘗后有綿柔的清淡果香,無論是入鍋調(diào)味,還是沖水當(dāng)茶飲,都能使人頓生津液,精神清爽。

目前,輝縣市具有規(guī)模生產(chǎn)能力的柿子醋加工廠有4家,年產(chǎn)量達(dá)到3000噸,產(chǎn)值1.2億元,安排就業(yè)人員350余人,消化當(dāng)?shù)厥磷赢a(chǎn)量的80%,為山區(qū)群眾解決了賣柿子難的問題,讓群眾每年增收800多萬元。

輝縣柿子醋的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2008年河南省科技成果獎(jiǎng)。

2011年度河南省十佳科技創(chuàng)新最具價(jià)值企業(yè)。

2012年河南電視臺(tái)上榜品牌。

2016年07月04日,原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“輝縣柿子醋”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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