藍田神仙粉的基本介紹

“神仙草”并不是草，而是一種生長在大山背陰處的喬木樹葉，橢圓對生。有點像榆葉，當?shù)厝私忻幼由?。在夏秋兩季，當?shù)鼐用癫汕貛X山中綠色無污染的糜子稍樹葉，晾干后放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼后用力揉搓，去葉柄及雜物后，放入一干凈盤中，冷后即成凝膠狀，切塊后加入蒜、醋、油潑辣椒等即可。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。據(jù)說"吃了神仙粉，神仙也不當"。

神仙粉，不是我們平常所吃的那種用玉米面或米做成的粉皮類食物，而是一種形狀和口感類似涼粉，原料卻與糧食無關的山野小吃。每到春夏時節(jié)，藍田人總要到秦嶺山中，采摘一種特有的植物“神仙草”，用來制作神仙粉。藍田人都說：吃了神仙粉，神仙也不當?？梢娺@東西的絕妙之處。天熱的時候來上一碗，別提有多解暑了。

在藍田神仙粉面前，神馬湖南米粉都弱爆啦，主要是純天然無污染的好東東誰不心動呢?

產(chǎn)品特點

神仙粉是中國廚師之鄉(xiāng)陜西藍田特有的名小吃，它是用秦嶺北麓山區(qū)的一種叫"糜糜稍"的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品，其中富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷及多種維生素?？诟屑毮伹逅?，具有降壓、提神、美容的功能。

歷史民俗

關于神仙粉的來歷有四種說法:

一是宋時，遇旱荒，"八仙"之一的韓湘子為救濟災民而顯靈傳下此仙方，告訴百姓深山中此樹的葉子可以做成飯吃，百姓才渡過饑荒，沒有餓死;后為紀念此恩，稱此食物為"神仙粉"。

二是傳說民間遇饑荒，一老太太在一姑娘門前餓倒，屋內(nèi)的姑娘將自己僅有的糧食做成餅，喂給自己家門口的老太太;食畢，老太太自稱是山中的仙人，遂傳知山后有一種樹可以幫她們?nèi)宥蛇^饑荒，就是"神仙粉"。

三是傳有漢高祖劉邦曾選此為軍糧，攻取了咸陽。

四是民間百姓無意間發(fā)現(xiàn)的，因此食物非糧食、非水果、非蔬菜，遂叫"神仙粉"。

神仙粉的傳說

神仙粉也叫葉葉涼粉，或者糜糜梢涼粉。為什么會叫糜糜梢涼粉?這其中有一段神奇的傳說。

傳說在很早很早的時候，華胥國三年大旱，六料不收，餓得人吃人，犬吃犬，死尸遍地，哭聲沖天。攪擾得玉皇大帝不得安然，忙派四季公曹查看。公曹們來到人間，并未發(fā)現(xiàn)庶民百姓有什么地方欺天。他們四位正準備向玉帝交旨，突然看見風伯和雨師在南天門口正鬧意見。人常說:"天上兩三載，地下五百年。"天神一時糾紛，卻給凡間帶來災難。四季公曹進殿稟明，玉帝傳旨處分了風伯和雨師，并讓他們戴罪立功。再派白鵲仙子下凡，到民間救災救難。

白鵲仙子來到人間，看見大地干旱，遍地生煙，忙讓風伯用微風幫雨師播灑細雨兩夜三天。

雨過天晴，按理說應搶墑播種，但卻不見農(nóng)夫下田。白鵲仙子心中生疑，又遣地上諸神查問根源。灶君連忙稟道:"大仙有所不知，人們饑餓難忍，有些人把留下的種子都快吃完了，哪還有力氣種田?再說，種子下地，到收獲季節(jié)最少也得半年，到那時恐怕人早就餓死完了。眼下之急，得先設法讓人們活下去。"這一下，又讓白鵲仙子為難了，于是自言自語道:"該用什么讓人們充饑活命呢?"山神一旁插言道:"白鵲大仙，我這山中有一種梢柴的新梢嫩葉，神農(nóng)吃百草時，把它淀成粉，再用這種粉做涼粉可以吃，不過……"山神說到這兒停住了。白鵲仙子忙問:"不過什么?"山神答曰:"做這種淀粉的方法記在天書上，世上無人知曉，這秘密……"山神還沒說完，白鵲仙子便高興地喊:"這好辦!這好辦!我派禽王率領眾飛禽跟你連夜入山采那種葉兒，給每家門口丟一片，好讓人們拿著樣兒入山去采。我立即回上天界弄清淀粉做涼粉的秘密，暗授于人間，你看如何?"山神忙說:"大仙急人危難，小神愿效微力。"

第二天一早，人們拿著從門前撿到的葉兒奔走相告，都說夢見白鵲仙子教人用樹葉做食物的方子。有了活命的希望，男女老幼，忍饑餓，強掙扎，成群結(jié)隊上山采葉。拿回家如法炮制，淀粉面、做涼粉。一方人從此得救。

人們?yōu)榱藞蟠鸢座o仙子救命之恩，在玉山腳下修了座白鵲寺。幾經(jīng)滄桑，寺院不復存在。但用山柴葉制淀粉做涼粉的秘密卻一直流傳下來。那種柴葉兒因此而得名叫"糜糜梢"，做成的涼粉便叫"神仙粉"。

制作方法

神仙粉吃法很簡單，刀切成小塊，用柿子醋、蒜泥、油潑辣子等調(diào)拌，味道酸辣，口感清爽。尤其在炎炎夏日，一碗神仙粉入口，清涼直沁肺腑，那真是神仙般的享受。