咸豐白術(shù)的基本介紹

咸豐白術(shù)，中藥藥材品種，系湖北省咸豐縣特產(chǎn)。咸豐種植白術(shù)歷史悠久。由于特殊的地理、土壤、氣候等環(huán)境條件及先進的栽培技術(shù)，咸豐雞腿形白術(shù)相對于其他產(chǎn)區(qū)以蛙形為主的白術(shù)，具有有效成分含量高、綠色無污染、加工飲片形狀好、質(zhì)地均勻堅實等質(zhì)量優(yōu)勢，是中藥材市場上的搶手貨。2007年5月，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，正式批準對咸豐白術(shù)實施地理標志產(chǎn)品保護。

白術(shù)為菊科多年生草本植物，其根莖入藥，有補脾益氣、藻濕利水的功效，是中醫(yī)藥方中最為常用的一味藥，有“十藥九術(shù)”之說。咸豐白術(shù)因其尾部圓大，上部頸項細長，形似雞腿，俗稱雞腿白術(shù)。由于特殊的地理、土壤、氣候和環(huán)境條件以及先進的栽培技術(shù)，咸豐雞腿形白術(shù)相對于其它產(chǎn)區(qū)以蛙形為主的白術(shù)，具有有效成分含量高、綠色無污染、加工飲片形狀好、質(zhì)地均勻堅實等質(zhì)量優(yōu)勢，成為各大中藥材市場上的搶手貨，保持了連續(xù)17年“零庫存”的俏銷記錄。咸豐白術(shù)的質(zhì)量特色，直接促成了咸豐白術(shù)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大。至今，咸豐白術(shù)種植面積達3萬畝，年產(chǎn)量超過萬噸，約占全國白術(shù)常年產(chǎn)量的55%。

一、地理條件

咸豐縣地處鄂西南山區(qū)，為云貴高原延伸部分的武陵山區(qū)余脈。東經(jīng)109°0 圖2 咸豐白術(shù)植株特征

9′，北緯29°41′。境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，溪流密布。全縣最高海拔1911.5m，最低海拔435m。地形地貌復(fù)雜，全縣呈南部高、中部低，東北向西南傾斜，沿唐巖河河床呈東北高、西南低，形成唐巖河向西南倒流的現(xiàn)象。咸豐縣位于新華夏系第三隆起帶與長江中下游東西構(gòu)造組合部，寒武紀至三迭紀比較發(fā)育。南部和北部的構(gòu)造山地及中部剝蝕山地是主要地貌類型。有高山、二高山、低山三大類地態(tài)。 　　白術(shù)種植忌連作，病蟲害易交互傳染。咸豐白術(shù)主要種植區(qū)域在二高山，植被條件好，山形小，自然形成隔離帶，有效地避免了白術(shù)病蟲害的傳播。咸豐白術(shù)適宜生長區(qū)為海拔600m～1200m，該縣絕大部分區(qū)域均有白術(shù)種植生產(chǎn)。

二、氣候條件

咸豐氣候總的特點是：冬少嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，終年濕潤，降水充沛，年平均氣溫13.9℃，年降水量1200mm～1500mm，年均日照1158.5小時，年相對濕度＞85%。海拔800m以下為低山溫暖豐雨區(qū)，年平均氣溫15℃～17℃，年降水量1300mm～1500mm，無霜期270天～290天，相對濕度80%；海拔800m～1200m為二高山溫涼少光層，年平均氣溫11℃～15℃，年降水量1500mm～1700mm，無霜期220天～270天，相對濕度80%～85%；海拔1200m以上為高山多雨豐光層，年平均氣溫8℃～11℃，年降水量1700mm～2400mm，無霜期160天～220天，相對濕度85%以上。 　　適宜咸豐白術(shù)生長的氣候條件為：氣溫24℃～29℃，無霜期220天～240天，降水量1100mm～1300mm，大氣相對濕度80%左右。白術(shù)喜涼爽氣候，怕高溫多濕，植株生長速度隨著溫度升高而加快，日平均氣溫超過30℃時，植株地上部生長受到抑制。根莖生長適宜溫度26℃～28℃。8月中旬至9月下旬為根莖膨大最快時期，如晝夜溫差大，又有一定水分，根莖生長最快，產(chǎn)量亦明顯提高。而咸豐二高山則能很好地滿足上述條件要求。

三、土壤特征

該縣出露地層的土壤母質(zhì)，主要有石灰?guī)r、砂質(zhì)頁巖、石英砂巖、紫色砂頁巖、第四紀黏土、河流沖積物等。咸豐白術(shù)產(chǎn)區(qū)為微酸性至中性土壤，pH值5.5～7.0，有機質(zhì)含量為3%，土壤肥沃，腐殖質(zhì)層深厚，多為砂泥土，保水性強，排水性好，濾水透氣。白術(shù)生長前期（3月至7月），主要是地上部分長高；生長后期（8月至9月），為根莖生長期。前期生長比較耐旱，忌漬水，有利于根莖向下生長；生長后期需要充分的水分及較大的晝夜溫差，有利于根莖膨大。正是咸豐白術(shù)主產(chǎn)區(qū)砂泥土為主的土壤類型，很好地滿足了白術(shù)全生育期生長要求，從而造就了咸豐白術(shù)“雞腿形”的獨特形狀。

四、環(huán)境條件

咸豐縣地處邊遠的高山和二高山，地勢空曠，植被覆蓋率高，空氣清新且濕度大，沒有工業(yè)污染，山川秀麗，地理環(huán)境優(yōu)越，為咸豐白術(shù)的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。經(jīng)監(jiān)測，產(chǎn)區(qū)空氣環(huán)境質(zhì)量SO2含量為0.01mg/L，NO2含量為0.019mg/L，TSP含量為0.004mg/L，達到GB3095《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》一級標準；土壤質(zhì)量各項指標均符合GB15618《土壤環(huán)境質(zhì)量標準》；灌溉水環(huán)境質(zhì)量各項指標均符合GB5084《農(nóng)用灌溉水質(zhì)量標準》。環(huán)境總體質(zhì)量符合中藥材GAP規(guī)范要求。

　18世紀中葉，白術(shù)經(jīng)湖南傳入咸豐，當(dāng)?shù)厝嗣窭孟特S良好的生態(tài)環(huán)境及自然優(yōu)勢，以栽種白術(shù)等經(jīng)濟作物為主業(yè)。在長期實踐中積累了豐富的種植與管理經(jīng)驗，并世代相傳，為“咸豐白術(shù)”品牌的最終形成，奠定了原始基礎(chǔ)。 　　清道光年間，咸豐白術(shù)開始叩開山門，走向山外。《施南府志·方物志》載，“金峒、唐崖（該縣小村、清坪一帶）產(chǎn)術(shù)，入藥甚佳。……皆為夔州（重慶萬州一帶）商所購”。 　　民國時期，咸豐白術(shù)，在川東等地已曉有名氣。隨著咸豐與外界聯(lián)系增多，白術(shù)得到一定發(fā)展，但仍以藥農(nóng)零散種植為主。由于戰(zhàn)亂不斷導(dǎo)致惡性通貨膨脹，咸豐白術(shù)一度成為“硬通貨”，作為向外界以貨易貨的重要交換手段。據(jù)《咸豐縣志》記載，當(dāng)時的縣政府曾數(shù)次責(zé)成財政科，到民間征集術(shù)、麻等農(nóng)副產(chǎn)品，由挑夫挑至毗鄰的四川萬縣等地，換回鹽、火柴、棉花等人民生活所必需的日用品。 　　1949年以后，咸豐白術(shù)得到了長足發(fā)展。20世紀50年代至60年代，該縣分別在小村和清坪建立了藥材場，并從湖南平江、浙江嵊縣等地聘請技術(shù)人員，大面積專業(yè)化種植白術(shù)、黃連等藥材，使中藥材逐漸成為了該縣一個重要支柱產(chǎn)業(yè)。1978年，該縣白術(shù)、黃連等藥材年產(chǎn)量已達數(shù)百萬公斤。《人民日報》曾先后以《千噸黃連》、《萬噸白術(shù)》為題進行報道。改革開放后，咸豐白術(shù)發(fā)展步入了黃金時期，咸豐白術(shù)的生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴大、產(chǎn)量逐年提高、品質(zhì)不斷提升，并很快得到了市場的普遍認可，最終形成了在全國中藥材行業(yè)內(nèi)具有很高知名度的“咸豐白術(shù)”這一品牌。

　中國國家質(zhì)檢總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，組織了對咸豐白術(shù)地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2007年5月29日起對咸豐白術(shù)實施地理標志產(chǎn)品保護（2007年第79號）。

保護范圍

咸豐白術(shù)地理標志產(chǎn)品保護范圍以湖北省咸豐縣人民政府《關(guān)于界定咸豐白術(shù)地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（咸政函31號）提出的范圍為準，為湖北省咸豐縣所轄行政區(qū)域。

營養(yǎng)價值

1、降血糖作用：家兔灌胃煎劑或浸膏，血糖稍有降低。大鼠灌胃煎劑有加速體內(nèi)葡萄糖的同化因而降低血糖。小鼠內(nèi)服煎劑有保護肝臟，防止四氯化碳引起的肝糖元減少作用。

2、對心血管系統(tǒng)的作用：白術(shù)有血管擴張作用。對心臟呈抑制作用，劑量過大時可致停博，麻醉犬靜脈注射煎劑0.1g/kg，血壓輕度下降0.25g/kg時，血壓急劇下降，3~4小時內(nèi)未見恢復(fù)。

3、抗菌作用：水浸液在試管內(nèi)對絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎劑對腦膜炎球菌亦有抑制作用。近報道白術(shù)煎劑和四君子湯對傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有不同程度的抑菌作用，而無殺菌作用。

4、促進造血功能：白術(shù)煎劑1g/kg，0.2ml/只皮下注射能促進小鼠骨髓紅系造血祖細胞（CFU-E）的生長。對于用化學(xué)療法或放射療法引起的白血球下降，有使其升高的作用。

5、促進蛋白質(zhì)合成：白術(shù)煎劑10g/kg灌胃，連續(xù)7天，明顯促進小鼠小腸蛋白質(zhì)的合成。

產(chǎn)品特點

多年生草本，高20-60厘米，根狀莖結(jié)節(jié)狀；莖直立，通常自中下部長分枝，全部光滑無毛。葉互生，中部莖葉有長3-6厘米的葉柄，葉片通常3-5羽狀全裂；極少兼雜不裂而葉為長橢圓形的。側(cè)裂片1-2對，倒披針形、橢圓形或長橢圓形，長4.5-7厘米，寬1.5-2厘米；頂裂片比側(cè)裂片大，倒長卵形、長橢圓形或橢圓形；自中部莖葉向上向下，葉漸小，與中部莖葉等樣分裂，接花序下部的葉不裂，橢圓形或長橢圓形，無柄；或大部莖葉不裂，但總兼雜有3-5羽狀全裂的葉。全部葉質(zhì)地薄，紙質(zhì)，兩面綠色，無毛，邊緣或裂片邊緣有長或短針刺狀緣毛或細刺齒。

頭狀花序單生莖枝頂端，植株通常有6-10個頭狀花序，但不形成明顯的花序式排列。苞葉綠色，長3-4厘米，針刺狀羽狀全裂。總苞大，寬鐘狀，直徑3-4厘米?？偘?-10層，覆瓦狀排列；外層及中外層長卵形或三角形，長6-8毫米；中層披針形或橢圓狀披針形，長11-16毫米；最內(nèi)層寬線形，長2厘米，頂端紫紅色。全部苞片頂端鈍，邊緣有白色蛛絲毛。小花長1.7厘米，紫紅色，冠檐5深裂。

瘦果倒圓錐狀，長7.5毫米，被順向順伏的稠密白色的長直毛。冠毛剛毛羽毛狀，污白色，長15厘米，基部結(jié)合成環(huán)狀。花果期8-10月。

制作方法

1、生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，浸泡時間應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候變化及白術(shù)大小適當(dāng)掌握，泡后撈出，潤透，切片，曬干。

2、炒白術(shù)：先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，候煙冒出時，將白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。（每白術(shù)片100斤，用麩皮10斤）3.焦白術(shù)：將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。

4、土炒白術(shù)：取伏龍肝細粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。（每白術(shù)片100斤，用伏龍肝粉20斤）

5、《本草蒙筌》：白術(shù)咀后，人乳汁潤之，制其性也，潤過陳壁土和炒。

6、《本草備要》：白術(shù)，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。

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