珊珀湖花鰱的基本介紹

珊珀湖花鰱俗名胖頭、鳙魚(yú)、麻鰱，似鰱而黑，大頭細(xì)鱗，胸鰭發(fā)達(dá)超過(guò)腹鰭基部，性溫順，不跳躍，主食浮游動(dòng)物，棲水體中層，最大個(gè)體達(dá)30公斤以上，以其頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。

珊珀湖的魚(yú)全部采用“人放天養(yǎng)”，大水面、低密度、飼料天然，自然覓食，自然生長(zhǎng)，四處游弋，肌肉發(fā)達(dá)、肉質(zhì)鮮嫩，稱(chēng)得上是當(dāng)之無(wú)愧的原生態(tài)魚(yú)，長(zhǎng)年以批發(fā)形式暢銷(xiāo)大江南北，其市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格高于其他精養(yǎng)池魚(yú)。并與北京、上海、廣州、深圳、貴州、西安等地的22家經(jīng)銷(xiāo)商長(zhǎng)期合作，與這些地方的80多家超市、酒店達(dá)成銷(xiāo)售協(xié)議。

“漁禮天下客”、“無(wú)魚(yú)不成宴”，珊珀湖人民世代都喜好吃魚(yú)，以魚(yú)招待客人，有了不少獨(dú)顯湖湘特色的菜肴。

以珊珀湖花鰱魚(yú)頭的“剁椒魚(yú)頭”，風(fēng)味獨(dú)具一格，湘菜香辣的誘惑得到了完美體現(xiàn)。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。把珊珀湖花鰱各個(gè)部位分別用三種不同的方法烹調(diào)，魚(yú)頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚(yú)骨和魚(yú)腩用姜蒜，原汁原味；其他魚(yú)肉就做成魚(yú)羮，口感香滑。

“白浪卷起天際濕，野渡橫舟無(wú)影中”，這就是古老的珊珀湖，以獨(dú)特的地理、氣候條件形成了其特有的物產(chǎn)資源，珊珀湖隸屬西洞庭，歷史悠久，早在唐代便有文人賦詩(shī)詞描述和贊譽(yù)珊珀湖美麗的自然風(fēng)光、豐富的漁產(chǎn)資源以及漁家之樂(lè)。珊珀湖草魚(yú)、珊珀湖花鰱、珊珀湖黑鯽以其獨(dú)特的品質(zhì)聞名全國(guó)。

歷史民俗

千百年來(lái)，珊珀湖及其周邊居民依水而生、以漁為業(yè)，捕魚(yú)、養(yǎng)魚(yú)、吃魚(yú)。相傳“唐憲宗元和年間，柳宗元被貶往永州任司馬，乘船至安鄉(xiāng)，時(shí)值天黑，忽逢大雨，靠至山腳避風(fēng)灣，遇段弘古挑燈夜讀，登門(mén)拜訪(fǎng)。翌日，二人相約大鯨湖，賞景捕魚(yú)，品全魚(yú)宴，頓感鮮爽，柳宗元遂嘆，“此湖之魚(yú)甜鮮嫩兼俱之，乃平生所嘗之最也。”此后，當(dāng)?shù)厝硕嘁源撕~(yú)待客，因其全部采用“人放天養(yǎng)”，口感細(xì)膩、鮮嫩、爽滑脆，肉質(zhì)緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，過(guò)往客人無(wú)不交口相贊。

據(jù)1975年由安鄉(xiāng)陳英所著，湖南文獻(xiàn)社出版的《湖湘錄續(xù)編》的《談安鄉(xiāng)縣的魚(yú)》記載：“湖港田中處處有之，因愛(ài)吃湖中黑絲草，亦謂之草魚(yú)?？h西北珊珀湖草魚(yú)尤為著名?！薄芭诸^魚(yú)，一名鳙魚(yú)，體似鰱而黑，大頭、巨口，細(xì)鱗，色白而黑點(diǎn)，鰭刺堅(jiān)硬，大者二尺；俗名花鰱，珊珀湖花鰱重者至叁拾公斤以上”。

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