黃橋肉渣的基本介紹

到過黃橋的都知道黃橋兩大特產(chǎn)，第一、黃橋燒餅，第二，黃橋肉渣。脆巴香肉渣，黃橋特產(chǎn)品牌，老字號，是黃橋人招待客人的招牌菜，脆巴香肉渣的全部以豬五花肉為原料，僅加入正常家用佐料（蔥，姜，黃酒，鹽，味精，五香粉），精制而成。

營養(yǎng)價值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

產(chǎn)品特點(diǎn)

口感：酥、脆、香

制作方法

大白菜燒（燉）肉渣

主料： 脫脂肉渣300克,大白菜(青口)500克

輔料：香菜 20克

調(diào)料 大蔥10克, 姜10克, 料酒10克, 醬油 5克,鹽4克 、 味精 2克, 胡椒粉 2克

1.肉渣泡水（1小時），去水，開水燙開，備用。

2.大白菜切長條，鍋中加底油燒熱，加入蔥姜和大白菜煸炒，隨加入高湯、鹽和肉渣，用慢火燉至熟爛，加入味精調(diào)味，撒香菜末即成。

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