菲律賓椰子油的基本介紹

東南亞盛產(chǎn)椰子，而菲律賓的椰子產(chǎn)量和品質(zhì)更是位居世界第一。菲律賓人將椰子油主要用來防曬和按摩。此防曬是指防止曬傷而不是防止曬黑。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.椰子油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力。( 菲律賓農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)ARTHUR C. YAP )

椰子油的主成分是月桂酸(約 50 ％)，它也是母乳中油脂的主成分。月桂酸可以提高身體的免疫力，針對(duì)體內(nèi)的細(xì)菌、病毒，甚至是腸胃道的寄生蟲，有很強(qiáng)的抗菌力，適合兒童、老人及虛弱抵抗力不足易感染的體質(zhì)食用。

2.椰子油可降低膽固醇比率，不會(huì)增加身體代謝負(fù)荷，可以防治心臟病和其他心血管疾病。( 南華大學(xué) 翟本瑞博士 及 尤惠貞博士 )

椰子油能幫助提高胰島素靈敏度，使細(xì)胞較易於反應(yīng)和拮抗變少，從而幫助防護(hù)高血壓，甚至?xí)档脱獕?，并減少心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。所以不會(huì)積存在血管壁造成動(dòng)脈硬化，使得血管疾病減少。

3.椰子油是飽和脂肪，脂質(zhì)穩(wěn)定，不易氧化產(chǎn)生自由基攻擊。( 楊氏診所 楊名權(quán)醫(yī)師 )

椰子油可用於美容抗老化，有很強(qiáng)的抗氧化能力，能幫助人體防止自由基的產(chǎn)生。內(nèi)服外用皆可滋潤(rùn)皮膚，調(diào)整皮脂腺分泌，改善乾燥膚質(zhì)，消除皺紋、粉刺和頭皮屑。過敏膚質(zhì)可增強(qiáng)皮膚適應(yīng)性，舒緩嘴唇龜裂，日曬、凍傷、尿布疹和齒齦炎?？纱秺y油，可當(dāng)護(hù)膚油，外敷可保護(hù)皮膚不受紫外線傷害。

4.椰子油容易消化，以利人體吸收。( 慶元中醫(yī)診所 蘇慶元中醫(yī)師 )

椰子油較其他食用油容易水解，容易消化吸收，更適合消化障礙及虛弱的體質(zhì)食用。膽囊切除、膽結(jié)石、膽囊炎、胰臟炎的體質(zhì)不宜食用各種含長(zhǎng)鏈脂肪酸的油脂，卻可以食用椰子油。

制作方法

椰肉含油達(dá)33% 。幾千年來傳統(tǒng)的提油辦法相當(dāng)簡(jiǎn)單，只要把椰肉制成碎屑，放在水里煮，油就會(huì)分離出來浮在水面上，然后把油撇出來。另一種辦法是從椰肉碎屑中擠出椰乳（也稱椰漿），然后使它自然發(fā)酵24—36 小時(shí)，這樣油就與水分離，再取出油，短時(shí)間加溫以除去水分。這種中等溫度加熱的方法對(duì)椰子油沒有損害。另外還有多種提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外觀、質(zhì)量、口味和香味互有差異。但大體上可分為兩大類方法：一類是經(jīng)提純、漂白、脫臭（RBD）的“凈化”椰子油，另一類是常溫下不經(jīng)化學(xué)處理的“冷榨”（virgin）椰子油。凈化椰子油多由椰肉干制成，普遍用于食品工業(yè)。一般認(rèn)為這種椰子油還是健康的，因其脂肪酸未被破壞。由于它無色、無味，許多人也喜歡食用這種油。冷榨椰子油多由新鮮椰子制成。這種油的液態(tài)清澈如水，固化后是白色。由于未經(jīng)高溫和化學(xué)物質(zhì)處理，這種油保留著原有的成分并有椰子的特殊的氣味和滋味。

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