潮汕蝦棗的基本介紹

潮汕蝦棗是一道美食，主要食材是蝦、豬肉。用蝦仁泥為主料，配以面粉等輔料，油炸成大棗形而成的。它與炸蝦丸近似，但輔料有八種之多，為一般蝦丸所不及；此菜因形似棗，故名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

制作方法

主料:蝦500克,豬肉100克

輔料:蔥少許,面粉一把,鹽適量,味精少許,豬油適量

制作步驟

蝦去頭、去殼、去蝦線；

將蝦切成粒；

吸干蝦粒的水分；

豬白肉切成細(xì)丁；

馬蹄切成粒、蔥切成蔥花；

將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個(gè)容器里；

調(diào)入適量的鹽；

將容器里的食材全部攪拌均勻；

在攪拌好的食材里加入一把面粉；

再次將容器里的食材攪拌均勻；

加熱油鍋，倒入大量的油；

待油溫?zé)裏嶂练湃肟曜?，筷子周邊?huì)出現(xiàn)密集氣泡時(shí)候，分批放入團(tuán)好的丸子；

炸至表面金黃、里面熟，撈出瀝油即可。

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