袁驛豆干的基本介紹

梁平縣城西方向,有一座小巧玲瓏的歷史古老驛站,他的名字叫——袁壩驛（今袁驛鎮(zhèn)）。這里依稀相連的 吊腳樓星羅棋布，四周重巒疊嶂，溝嶺橫縱，山間泉清林翠，環(huán)境清凈幽雅。然而，鎮(zhèn)上還飄逸著一股濃郁誘人的醇香，那就是問世百年不衰、渝東土特產(chǎn)品——袁驛豆腐干的芬芳。香味不但飄遍全國各中大城 市，而且還飄洋過海，香氣橫溢。

營養(yǎng)價值

據(jù)〈廷年秘錄〉記載：?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，袁驛豆干含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、B、鈣、磷、鐵、鉀等成分，可滿足人體對各種營養(yǎng)的需求。

產(chǎn)品特點

袁驛豆干形如火柴盒般大小豆腐干通過上榨主壓，所以堅韌綿、厚薄均勻，不易破碎，再加配料精細，故入口鮮美，咸而不澀，油而不膩，香而不厭，多味適度，細嚼慢品，其味無窮。

制作方法

制作方法非常考究：精選優(yōu)質(zhì)大豆，用水浸泡過濾，上磨粉碎，震動瀝漿，煮沸、點腦、蹲腦、破腦、潑腦、白布包裝小塊上炸成白坯，入鍋水氽，翻鍋白煮，加精鹽、紅糖、醬油、味精、桂皮、茴香、白冠、肉桂等二十多種香料包裝鹵制。冷卻后經(jīng)真空包裝，高溫殺菌，質(zhì)檢合格后外銷。常溫下可保持半年風味不變。

袁驛豆干的獲獎榮譽

特產(chǎn)袁驛豆干歷史悠久，曾獲得成都國際食品博覽會金獎、第三屆中國食品節(jié)金榜暢銷產(chǎn)品，被重慶市旅游局定為旅游食品。

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