榆林糖棋子的基本介紹

榆林糖棋子很可能是那些走邊人，從內蒙古學來的一種餅食早點之一。榆林最有名的是韓記祖?zhèn)魈瞧遄?。做糖棋子最特別的是那根搟面棍子。長約二十公分，十公分粗的圓柱體上，間隔二毫米有一深槽，柱體中心線兩邊安兩根細軸，很像碾桿長在碾轱轆上。搟面棍從面劑子上走過，留下深一條淺一條的線條。搟糖棋子時橫豎各搟一下，留下的印痕就是一張下棋的棋盤，由此就給這種糖餅子起名“糖棋子”。

營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

產品特點

榆林糖棋子口感潤爽、甜度適中、易于保存、包裝明快、便于攜帶、不易變質。

歷史民俗

榆林糖棋子只在榆林市內制做，周邊市縣不見影跡，這一現象很是費解。按常理，一種好的食品，只要客觀條件允許，就會在很短的時間里蔓延開來，特別是周邊地區(qū)吸納最快。糖棋子現象，可能反映了榆林人對食品的認可度和忠信度。

榆林糖棋子的制作方法

榆林糖棋子選用尚好面粉，先將一定數量雞蛋打開、加入面中。植物油加熱燒熟，紅糖用開水溶化，(紅糖比例可視個人口味，喜好加減)加少許食用堿攪均，乘熱一并倒入面粉(這種燙水和面方法在做餅中，也經常見到)中和均。擱置二至二十分鐘醒面，上案搓條，分成一兩左右的小劑子，表面蘸油，搟成餅子狀，上爐烤熟，即可食用。