米漿粿的基本介紹
米漿粿是福建漳平的一道傳統(tǒng)的漢族風味小吃,顧名思義是用米漿蒸制而成的。以早稻米和水磨成米漿,以清水加硼砂、堿、鹽,用米漿調勻,煮沸;將豬肉絲、香菇片、油蔥花、白糖、精鹽等制成餡料,攪勻蒸熟而成。
產品特點
入嘴飄香,口感滑嫩,再配上一碗甘甜可口的冬瓜鴨湯,一口氣能吃上好幾塊,飽而不膩,還能煎著吃,煮著吃,吃法十分豐富。
歷史民俗
蒸時加一層熟一層,熟一層再加一層,循環(huán)反復,又名“千層糕”、“米漿果”。
捧一塊在手,蘸著一碗蒜泥、辣醬、醬油、香醋調和的蘸醬來吃,入口滿嘴蔥油香味又有柔嫩無比的口感。
制作方法
◆將早稻米和水磨成米漿。
◆清水加硼砂、堿、鹽,用米漿調勻,煮沸;將豬肉絲、香菇片、油蔥花、白糖、精鹽等制成餡料。
◆將餡料加入米漿,攪拌均勻,舀入紗罩籠屜,蓋好鍋蓋火蒸熟。
◆蒸熟一層后,揭蓋舀入米漿,加一層熟一層,循環(huán)反復。
◆配蔥頭、香油、醬油或香菜、蒜泥等食用。
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