鶴山紅茶的基本介紹

鶴山紅茶為鶴山著名土特產(chǎn)。鶴山人種茶始于宋代，茶葉以其條索緊細(xì)，成色油潤，湯色鮮亮，清香味濃，滋味甘滑，消熱消滯而著稱。鶴山紅茶具有生產(chǎn)歷史悠久、文化淵源深厚等特點，符合地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品”的要求。

營養(yǎng)價值

據(jù)廣州分析測試中心和深圳市譜尼測試科技有限公司檢測結(jié)果顯示，鶴山紅茶氨基酸總量為15.1%和17.4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一般茶葉中含有的1%-4%的氨基酸水平。

歷史民俗

據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門提供的資料顯示，鶴山紅茶種植高峰期，輸出總量占據(jù)全省總量八成。到20世紀(jì)20年代，廣東省種茶面積約7萬畝，年均產(chǎn)茶葉16萬余擔(dān)，其中以鶴山、清遠(yuǎn)、梅縣等地出品最多，年輸出值超過100萬元。另外，1979年廣東省茶葉進(jìn)出口分公司指定的廣東省茶葉銷售價格規(guī)定，“全省中小葉種紅毛茶（即廣東紅茶）統(tǒng)一執(zhí)行高鶴紅毛茶樣價。”高鶴縣為鶴山市前身，全省以鶴山紅茶為標(biāo)準(zhǔn)，足以印證鶴山紅茶在行業(yè)中的領(lǐng)先地位，具有地方代表性。

制作方法

鶴山紅茶制作主要涉及鮮葉采摘、曬青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等流程，其中輕曬青是結(jié)合烏龍茶制作工業(yè)，是鶴山紅茶特有加工技術(shù)，可提高茶青中氧化酶的活性，制作成茶后，可以突出紅茶特有的蜜香味。

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