南康雪片糕的基本介紹

在南康最偏遠(yuǎn)的地方《隆木特產(chǎn)雪片糕》南康人稱之為“糕子”。此糕子香甜適口，回味無窮的雪片糕，合適老少、孕婦、嬰幼兒童吃。在南康，親戚朋友家有喜事，都會(huì)帶上幾封雪片糕，（如：小孩出生，上學(xué)，新婚，買房子）都會(huì)送幾封糕子，意思是祝愿節(jié)節(jié)高升，步步升高！

營養(yǎng)價(jià)值

促進(jìn)鈣吸收

適當(dāng)食用云片糕不僅可以促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收，對(duì)于骨質(zhì)疏松也有一定好處。

產(chǎn)品特點(diǎn)

隆木雪片糕具有色澤雪白,組織細(xì)膩、柔軟,口味清醇、香甜軟潤、甜而不膩、軟而不粘牙、不上火、易于消化、營養(yǎng)豐富、老少均宜等特點(diǎn)。

歷史民俗

雪片糕又稱為云片糕，相傳乾隆下江南時(shí)，到淮安城西北河下鎮(zhèn)。應(yīng)汪姓鹽商請(qǐng)求，到他家花園，時(shí)外面瑞雪紛飛。乾隆憑窗賞雪，好生愜意，涌來詩興，便吟起《雪景》詩：“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴里只是“片兒片兒”地吟著，卻一直接不上第四句，望著窗外的大雪發(fā)急。就在這時(shí)，汪鹽商捧著一只細(xì)花瑪瑙盤子，給皇帝獻(xiàn)茶點(diǎn)。乾隆正好利用這個(gè)吃茶點(diǎn)的機(jī)會(huì)思考下文?，旇ПP里兩碟同樣的糕點(diǎn)吸引住了乾隆，他竟忘了使用筷子，順手拈起兩片，一嘗，香甜松軟，清新可口，大加贊美：“何來佳點(diǎn)，如此大快口福！”他一片片拈來，吃過十多片之后，向汪鹽商問起這糕點(diǎn)的名字，問起市場(chǎng)上有沒有這種糕點(diǎn)出售。汪鹽商如實(shí)回答：“這是家中祖?zhèn)鞯男∈?，沒有什么名字，外面也沒有售賣之處?！蓖酐}商順勢(shì)大夸這糕點(diǎn)如何如何好，并叩請(qǐng)皇上恩賜佳名。乾隆答應(yīng)了汪鹽商的請(qǐng)求，想給這個(gè)傳統(tǒng)的美味糕點(diǎn)起個(gè)典雅的名稱。他思索了一會(huì)兒，忽然想起還沒吟完的那首詩，不禁拍案驚叫：“好哇！這種糕點(diǎn)的色彩、形狀，豈不就像外面飛舞的雪片嗎？依朕看來，就賜名‘雪片糕’吧！”汪鹽商聽罷，趕緊叩頭謝恩。隨后，捧來了文房四寶，請(qǐng)皇上題字。高興的乾隆竟然筆下大意，將“雪片糕”的“雪”寫成了“云”——“雪片糕”于是變成了“云片糕”。

南康雪片糕的制作方法

雪片糕是江西南康的特色食品，尤以隆木產(chǎn)的雪片糕最為正宗，因其發(fā)源于隆木鄉(xiāng)肖坊，故通常稱隆木雪片糕。隆木雪片糕是以糯米、白糖、花生油、山茶油、芝麻為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝蒸制而成，而后切成小片，用食用紅紙包裹，再封以薄袋，整體成長條狀。

隆木雪片糕外形為長條狀，表面光滑，棱角整齊規(guī)則，糕片厚薄均勻，不散不粘，完整不碎，能彎成半圓形而不發(fā)生斷裂。因雪片糕看起來如樓梯，故被寓以“步步升高”之意，是逢年過節(jié)、走親訪友、升官進(jìn)爵、中第喬遷等所有大喜之事必備之物。

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