龍泉黃粿的基本介紹

黃粿，又名黃米粿，黃金粿，是浙南和閩北一帶民間極富特色的傳統(tǒng)年糕，傳說能吃上黃米粿表示本年的豐收，預(yù)示著來年的希望。

產(chǎn)品特點

黃粿與南方年糕相似卻又與其不同，黃里透綠，色澤晶瑩、清香柔韌，十分可口，滋味清香，營養(yǎng)豐富，既可當(dāng)菜又可當(dāng)主食。

歷史民俗

黃粿起源于閩、浙、贛邊區(qū)，仙霞嶺山脈的龍泉、慶元、松溪、浦城一帶。相傳公元878年秋，黃巢義軍南征，途徑仙霞嶺，大軍需要穿越仙霞嶺數(shù)百里人煙稀少的崇山峻嶺、深山密林。黃巢因恐途中無食而愁。一日，巢在山中偶遇一樵夫，見其口糧甚怪，乃問之。樵夫答之“因我每次出來砍柴都在山中數(shù)日，娘恐我餓，乃制米粿當(dāng)路中餐。因米粿加一灌木灰水而制成，可增其香味還能助消化，可保鮮數(shù)十日而不壞?！秉S巢聞之，大喜，曰“真乃天助我也?！毕铝顒訂T邊區(qū)民眾制米粿以供大軍過山之用。因黃巢大軍深得民心，故民眾都積極響應(yīng)而制米粿以助義軍。此后，米粿因被義軍征用而聞名，民眾亦因為紀(jì)念黃巢義軍而把此米粿更名為黃粿。

品嘗吃法

黃粿的食用方法多種多樣，可蒸，煮，煟，燙，烤，炸，煎等等。

1、黃粿是一種最佳的火鍋料。將黃粿切成條狀或圓片狀燙如調(diào)好底料的火鍋中，燙至黃粿軟透后撈起即可享用。

2、炒食：先將黃粿切成條狀，寬度和厚度在5毫米左右，不能太厚，防止炒不熟。根據(jù)個人口感可放入其它配料，如五花肉、青蒜、香菇、青菜、冬筍、胡蘿卜等，配料炒至八成熟后再加入過水的粿條及適量料酒一起炒食，如能加入梭子蟹、海蠣、花蛤等海鮮味道更佳（注：炒前先將粿條，以防粘鍋），翻炒3-5分鐘，加入調(diào)料，即可食用。

3、湯食：先將黃粿切成片狀，寬度在3厘米左右，厚度在5毫米左右，不能太厚，防止煮不軟。根據(jù)個人口感可放入其他配料，如瘦肉，香菇、青菜、冬筍等，炒至八成熟后，再將粿條放入并加水燒煮，待水開后再煮2-3分鐘，加入調(diào)料，即可食用。

4、蒸食：將粿條放入開水煮軟撈起，或?qū)⒓@條過水放入微波爐加熱至軟，再加入白砂糖或果醬拌勻食用。

5、炸食：將黃粿切成條狀或圓片狀放入油鍋里用微火炸至軟透后撈起，沾上紅糖或果醬即可享用。

6、烤食：在燒烤店或大街上的燒烤攤子上，也有黃粿?？砂雌洳襟E進(jìn)行烤食。

7、糖水黃粿：在煲好的糖水（甜羹）中，加入黃粿，加熱燒開后，再煮2-3分鐘即可，風(fēng)味獨特。