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蒲城石子饃

2022-10-21 蒲城石子饃包裝設(shè)計(jì)

蒲城石子饃的基本介紹

蒲城縣石子饃是陜西民間的一種古老的漢族風(fēng)味小吃,如今、以它歷史悠久,加工方法原始,傳遍陜西關(guān)中地區(qū)。因而被稱為中國(guó)食品中的活化石。

因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的,故而得名,又稱砂子饃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色半黃,表凹凸,形圓,味甜咸。

歷史民俗

據(jù)傳:“神農(nóng)時(shí)食谷,加米于燒石上而食之”(《古史考》)。到了周代,“燔黍,以黍米加于燒石之上,燔之使熟也”。這就說(shuō)明,石子饃是由遠(yuǎn)古的“燔黍”演變而來(lái)的,經(jīng)過(guò)了一個(gè)長(zhǎng)久流傳,不斷改進(jìn)的過(guò)程。 唐代叫做“石鏊餅”,并曾以此餅向皇帝進(jìn)貢。到了清代,石子饃傳入江南,袁枚嘗罷,大加贊賞,稱之為“天然餅”。石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而制成的饃。它油酥咸香,經(jīng)久耐放,因此很受人們的喜愛(ài),就連外賓吃后也大加贊賞。

蒲城石子饃的制作方法

原料:面粉500克,雞蛋1個(gè),鮮花椒葉適量。

調(diào)料:食用油、白糖、精鹽各適量。

做法

1.面粉中加油50克,并依食者口味加進(jìn)糖或鹽適量,同時(shí)加入鮮花椒葉適量及1個(gè)雞蛋,反復(fù)揉搓至面光滑柔軟為止,再分成10個(gè)饃坯。

2.另選取光滑的小石頭若干,洗凈晾干涂以少許油,放入深邊平底鍋內(nèi)加熱并不斷翻炒,至石子灼熱燙手后,取出一半石子放在另一容器內(nèi)保溫。

3.10個(gè)饃坯搟薄,平鋪于留在鍋底的熱石子上,再將保溫的石子均勻放在饃坯上部,用中火加熱下烙上燙,2~3分鐘后至饃色半黃即可出鍋。

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