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干坑紅茶

2022-10-21 干坑紅茶包裝設(shè)計(jì)

干坑紅茶的基本介紹

閩北光澤縣的干坑紅茶,自古有“天字號”品牌,茶品名揚(yáng)遠(yuǎn)近,很受茶界人士的推崇。據(jù)光澤縣有關(guān)史料記載,早在三百年前,干坑茶就名揚(yáng)海內(nèi)外,有“天字號”之稱,時(shí)人以得之而稱快。

營養(yǎng)價(jià)值

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分,其香氣比鮮葉明顯增加。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色似瑪瑙,香氣清郁,味若甘醇,經(jīng)久耐泡。泡出的茶水味醇色清,飲時(shí)有桂圓味在口,生津溢甜,清香在齒,余味無窮。

歷史民俗

相傳很久以前,有一個(gè)年輕的茶農(nóng),姓甘,名坑,以種茶為生,祖?zhèn)髦乒に嚸夭煌鈧?。一年,他來到現(xiàn)在的光澤干坑一帶,發(fā)現(xiàn)這大山中生長的茶葉品質(zhì)不同,深綠欲滴,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就有一縷清香撲鼻而來。他認(rèn)為這一定是好茶,就在這里安下家來,采集茶葉,精心焙制,加工出來的茶葉果然不同凡響,泡出來后滿屋生香,放到市場上馬上被搶購一空。后官府聞知,指定要這茶,不準(zhǔn)他私賣??h官上京出外,都帶這茶作為禮品送人,于是,干坑茶慢慢就流傳開來。因?yàn)檫@茶沒名,后來人們就用他名字的諧音給這茶起名叫干坑茶,這個(gè)地方,人們順口也就叫干坑了。

干坑紅茶的制作方法

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采摘干坑茶有一定的講究,在制作加工上有一套獨(dú)特的工藝?!昂貌枰霉ぁ?,采青、揉捻、發(fā)酵、烘焙等,每道工序都很有講究,加工出的茶葉色香味都俱佳。

鑒別真假

(1)手抓

首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié),以重實(shí)者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個(gè)特征。但是,在觸碰茶葉的時(shí)候,不要大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。

(2)眼觀

隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng),觀察紅茶干茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu);條索粗松,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多,甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外,通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷,清澈明亮,葉底完整展開、勻齊,質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

(3)鼻嗅

即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上,在紅茶的加工過程中,如果加工條件(如溫度,濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng),或者因紅茶成品儲藏不當(dāng),就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而,有些不愉快的氣味含量較少,嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺,此時(shí)就要通過沖泡來辨別,發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶,其氣味不是太濃重,可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質(zhì)。

(4)口嘗

當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標(biāo)準(zhǔn)后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進(jìn)行品評。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯,而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。

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