石柱莼菜的基本介紹
莼菜是珍貴的野生水生蔬菜,含有酸性多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等,其應(yīng)用價(jià)值集中于醫(yī)用價(jià)值和食用價(jià)值。隨著石柱黃水國(guó)家森林公園的旅游開發(fā),莼菜已被生產(chǎn)成各式包裝的旅游商品,暢銷東南亞、日、韓、美、新加坡等國(guó)家和地區(qū)?!俺陨秸?,喝連茶,品莼羹”已成為獨(dú)具土家特色的新飲食文化代表。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莼菜性寒,有清熱解毒作用,用莼菜煮湯可清火除痱癤。把莼菜莖葉搗爛外敷,可治一切癰疽疔瘡。有報(bào)道稱,莼菜含的雜多糖是一種較好的免疫促進(jìn)劑,它不僅能增加免疫器官——脾臟的重量,而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物的功能。臨床上,大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人的巨噬細(xì)胞功能顯著下降。而莼菜所含的多糖能通過人體中介作用,強(qiáng)化機(jī)體的免疫系統(tǒng),增強(qiáng)免疫功能,能達(dá)到防治癌癥的目的。
產(chǎn)品特點(diǎn)
莼菜本身沒有味道,勝在口感的圓融、鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。
歷史民俗
莼菜,古時(shí)為貢品,至今已有1600多年的歷史,《晉書》記載“莼菜鱸膾、王爵慕之”。
石柱莼菜的品嘗吃法
涼拌莼菜
用料:莼菜250克
調(diào)料:食鹽5克,醋6克,姜5克,蒜2瓣,生抽5克,香油3克,細(xì)香蔥5克,剁椒6克
1.莼菜用清水沖洗兩次瀝干水份,這一步一定要用漏勺才行
2.洗凈的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,加入鹽
3.淋入生抽,放點(diǎn)兒醋,加少許香油
4.加入剁椒,灑把細(xì)香蔥花,拌勻即可食用
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