鄞州雪菜的基本介紹

鄞州是中國(guó)雪菜之鄉(xiāng)。雪里蕻菜是十字花科蕓苔屬芥菜種草本植物，為芥菜類的一個(gè)變種。鄞州區(qū)種植、腌制雪菜已有1000多年歷史，而根據(jù)史科記載，年代還可追溯到更遠(yuǎn)。清人汪瀕在《廣群芳譜》中寫道：四川有菜，名雪里蕻，雪深諸菜凍損，此菜獨(dú)青。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

雪菜腌制的咸菜具有以下特色：色澤黃亮、清香可口、清脆無硬梗，無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口。

歷史民俗

1993年以前由于腌制的咸菜因運(yùn)輸保質(zhì)等原因，市場(chǎng)極為狹窄，只銷售在寧波本地市場(chǎng)為主。因此種植面積不到5000畝。1993年起，由于雪菜精加工企業(yè)的興辦，雪菜產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)覆蓋迅速擴(kuò)大，種植面積也隨之增加，目前全鄞州區(qū)有精制小包裝雪菜精加工企業(yè)20家，2001年，全區(qū)種植雪菜面積2萬畝（其中企業(yè)基地達(dá)1.2萬畝），總產(chǎn)鮮菜6.0萬噸，腌制咸菜原料產(chǎn)品4.25萬噸，已開發(fā)出美味雪菜、筍絲雪菜、雪菜原汁等多種加工產(chǎn)品，2001年生產(chǎn)加工雪菜2.52萬噸，經(jīng)濟(jì)總量超過8000萬元，精加工產(chǎn)品除銷往杭州、上海、北京、廣州、烏魯木齊等國(guó)內(nèi)大中城市外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和澳大利亞、美國(guó)等地。

鄞州雪菜的品嘗吃法

無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口，尤其是做魚類、油膩類菜肴時(shí)，雪菜是不可缺少的配料。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文鄞州雪菜關(guān)鍵詞為“鄞州雪菜包裝設(shè)計(jì)，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。