平壩窖酒的基本介紹
平壩窖酒產(chǎn)于貴陽赴黃果樹瀑布必經(jīng)之途的平壩縣,因注冊商標為金壺牌,故又稱金壺窖酒。平壩窖酒屬其它香型白酒,酒精含量百分之五十四。 平壩窖酒工藝較為獨特,在貴州傳統(tǒng)的大小曲工藝的基礎(chǔ)上,兼收并蓄,揚長避短,吸收了部分濃香型酒的操作,以高粱和糯谷為原料,用大米和七十二味中藥制小曲,用小麥和三十余味中藥制大曲,致使釀造出的酒具有濃郁的酯香,又帶有舒適的藥香。
營養(yǎng)價值
平壩窖酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管,促進血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
產(chǎn)品特點
貴州的名酒,不論是數(shù)量和質(zhì)量,還是風格和特色,在國內(nèi)外 都名列前茅。
貴州的平壩窖酒具有濃郁的酯香,其所形成的酒色清亮透明,入口幽雅,酒體醇厚,綿甜而微帶藥香,回味悠長纏綿的獨特風格,自成一體。
制作方法
平壩窖酒的生產(chǎn)工藝比較獨特,它在貴州釀造業(yè)傳統(tǒng)的大曲小曲串香工藝的基礎(chǔ)上,兼收并蓄,揚長避短,成為一種具有自己風格的一種白酒。平壩窖酒以高粱和年、糯谷為原料,用大米和七十二味名貴中藥材制成小曲,用小麥和三十多味名貴中藥材制成大曲。
高粱和糯谷分別清蒸,先加小曲糖化,后將大曲生香,混合入窖,發(fā)酵期四十天。然后把釀造出來的窖酒,分底糟酒和中糟酒,經(jīng)過一年以上的長期貯存,再精心勾兌而成。
出廠的平壩窖酒具有濃郁的酯香,形成酒色清亮透明,入口幽雅,酒體醇厚,綿甜而微帶藥香,回味悠長纏綿的獨特風格,自成一體。
平壩窖酒的獲獎榮譽
1961年底,在貴州省評酒會上,被評為貴州省名酒第二名。1962年,又被評為貴州省名酒第三名。1963年正式列為貴州省名酒,榮獲貴州省輕工廳頒發(fā)的獎狀。1977年被定為貴州省管窖酒。1980年被評為商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1981年榮獲貴州省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證明和獎狀。1983年再次榮獲貴州省政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。1984年獲輕工部金杯獎。1986年在貴州省第四屆評酒會上,又獲得省級最高榮譽——金牌。
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